蘇軾是北宋著名的文學家，當然，他還有許多其他的身份，比如說書法家，其代表作有《黃州寒食詩帖》，又比如說畫家，其代表作有《瀟湘竹石圖卷》，但是，除了文學家之外的身份當中，蘇軾最吸引我的身份卻是他作為美（大）食（吃）家（貨）的身份，一方面，是因為本人對此也有所愛好，另一方面，則是因為，這是一個最有煙火味道的身份，縱使轉瞬千年，也能夠一下子拉近我們與蘇軾的距離，而通過這煙火味道，我們才能夠認識到一個更加生活化的蘇軾，從而體會到他獨一無二的生活態度。
蘇軾說過，寧可食無肉，不可居無竹，這表達了他對於君子高尚情操的一種謹慎與自律，也就是“慎獨”。但是，對於一個大吃貨而言，沒有肉是斷然不行的，“三月不知肉味”那是絕對的拋棄了正常生活而專注於某樣事情的表現，這不是一種平常而愜意的狀態。那麼，在平常愜意閒適的時間裡，他這個吃貨到底是怎麼追求舌尖的美味的呢？今天我們就來賞析一下蘇軾所作的《豬肉頌》，讓我們從字裡行間，穿越歷史，去看看一個古代的頂級文人吃貨，是怎麼看待與實踐製作美味這件事的？
（1）《豬肉頌》原文
《豬肉頌》——蘇軾
淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。
黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管
這便是豬肉頌的原文了，可以說，除了極個別古代的器具和用詞難以理解之外，其他的意思則是簡單明瞭，蘇軾寫這樣的文章應該是信手捏來吧，整體而言是一首簡單的打油詩，蘇軾不僅說明了製作美味豬肉的準備工作，同時也點到了製作美味所需要的最關鍵步驟，甚至還拿這簡單而美味的食材作了一番的調侃，整體風格輕鬆，看來蘇軾當時的心情是非常不錯，腦補一下的話，估計是一邊吮著手指，一邊舔著嘴巴，非常滿足的樣子，而後隨口就做了這首打油詩，真的可以說是意趣盎然。
那麼我們來看看，這首簡單的打油詩裡面，可以看出哪些吃貨的自我修養呢？
(2)磨刀不誤砍柴工，吃得好也要吃得乾淨
宋朝的鐵鍋在當時的是出了名的，不僅宋朝家家戶戶都因此而獲得便利，而且還給海外冶鐵技術落後的眾多國家帶去了福音，的確是好用啊。所以蘇軾製作美味豬肉的工具是什麼，毫無疑問是大鐵鍋了。不知道你們有沒有用過大鐵鍋做飯，用大鐵鍋做飯的好處很多，第一，大鐵鍋因為受熱面積大的緣故，所以裡面的菜受熱均勻不容易糊。第二，大鐵鍋一次性可以做大量的菜，翻炒非常的方便。
但是大鐵鍋也有比較麻煩的地方，那就是清洗起來非常的麻煩，首先是太重，一個成年的精壯男子，要拎起一口大鐵鍋也是非常費力的事情，這還是現如今的鐵鍋，宋朝的鐵鍋質地更加的厚實，要徹底拎起來更加的麻煩。另一個麻煩的地方就是清洗麻煩，必須得用熱水洗，否則洗不乾淨，為了吃頓好的還要做這麼許多準備工作，太累人了，所以平常的時候，人們基本都不會這麼幹。
但是蘇軾還是強調，做美味豬肉之前，一定要將鐵鍋洗乾淨，切勿讓原先的油汙和因保養不善而產生的鐵鏽破壞了食材的美味。由此可見，蘇軾對於吃這一件事，的確不是抱有一般持家的看法，而是完全用美（大）食（吃）家（貨）的標準來要求，非常好，這才是頂尖食客的自我修養，想要吃得好，就要做好準備工作。從這句話，我們大致可以想象這樣一個畫面，蘇軾卷著袖子用力的用藤條擦洗鐵鍋，一遍又一遍，等到鐵鍋重新煥發出烏黑的色澤，一口水倒下去沒有再起半點油星兒的時候，蘇軾滿意地笑了笑。
（3）執著與耐心是一個美食家必備的素質
柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。
要知道，在古代做飯做菜，實際上是一件不太好把控的事情，因為火候不那麼好控制，不像現在都有火焰調節器，還能夠自己定時，只要按照食譜來基本不會出大錯。蘇軾那個時候可沒有這麼先進，所以，想要保持文火慢煨，實際上是一個需要下功夫去解決的技術問題，而蘇軾不負眾望，成功尋找到了解決問題的途徑，那就是用雜草覆蓋燃燒的柴木，這樣的話，就能夠防止火勢過於猛烈。的確是個好辦法，但有一個致命的缺點，那就是太費精力了。
你可以想一下，雖然鐵鍋中的水沒有放多少，但是要用微火慢燉將其燉幹收汁，這其實也是一項非常耗神耗力的工作，你得乖乖地坐在爐灶面前，時不時的看一下爐灶中的火勢是不是太旺了，太旺了你就得添一些雜草進去抑制火勢，又不能讓火勢太過於微弱以至於要熄滅，所以時不時你還得添一些柴進去。如此反覆，如此等待一個多時辰（近3個小時），最後這道美味豬肉才能夠大功告成。這需要耐心，這需要對於美食的執著。
蘇軾因為烏臺詩案被貶黃州之後，沒有被沉重的打擊弄得一蹶不振，反而能夠自得其樂，尋找到生活中平凡的樂趣，真是令人佩服。不為無益之事，何以度有涯之生，誰說人生就非得高官厚祿，位極人臣呢？平凡的生活中，照樣有值得發現的美，正是這些美與尋找美的過程，讓人們能夠重新拾起生活的信心。
（4）自得其樂者，才能體會生活的美味
黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管
豬肉只是一種食材，就看你怎麼去發掘它最佳的味道了。蘇軾最後這段話，自然已經不是在講如何製作美味豬肉了，而是在闡述自己的一種從容平和的生活態度。豬肉就是豬肉，對於富貴者和貧窮者而言都是一樣的豬肉，貴者有選擇的權力，自然可以選擇更好的食材，山珍海味無所不有，又怎麼會看得起這一塊平凡的豬肉呢？窮者沒有選擇的餘地，卻也不花心思去獲得這觸手可及卻又遙不可及的美味，又何嘗不是自暴自棄呢？
他似乎是在說：只有我蘇軾啊，雖然落難於此，卻也能夠平和從容的對待當下的處境，雖然黃州豬肉只是一塊再平凡不過的豬肉，但是我通過我的思考與實踐，最後讓它成為了一道無與倫比的美味。這才是生活啊，這才是一個樂觀豁達從容的人啊，做人就應該有這種精氣神，絕不能自怨自艾、自暴自棄。
是啊，如此美味的豬肉，也是通過一步步的嘗試才得來的，只有自己去親身嘗試的蘇軾自己心裡才最清楚，自得其樂者，才能體會生活的美味。
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