大理白族人热情好客，三道茶是他们待客的一种隆重礼节。三道茶的特色，
一苦、二甜、三回味、其制作方法续，先将绿茶放入砂罐，用火陪考，待茶叶烤黄以后冲入少许的沸水，等泡沫消失以后，用火位上片刻倒入茶中后饮用，味道苦涩。这第一道茶叫做头道苦茶。然后在砂罐里再注入沸水，加上白糖、核桃仁、芝麻面等煮后饮用，称为二道甜茶。第三道茶，要在茶水中放入蜂蜜、桂皮、花椒、等甜、苦、辣各味俱全。
藏民们常年以奶、肉、糌粑为主食，其实肉之腥非茶不解，青稞之热非茶不解，酥油茶对于藏民如同吃饭一样重要。酥油茶是在茶汤中加入酥油等佐料，经过特殊的方法加工而成的一种茶饮料。酥油茶中的酥油是把牛奶或羊奶煮沸，经搅拌冷却以后，结成在表面上的一层脂肪。将制成砖块形状的边茶用水熬成茶汁，再将茶汁里加入酥油和食盐，倒入特制的茶桶里上下抽拉，让茶油、食盐冲刺的融合，最后倒进锅里，加用香味浓郁的酥油茶便制成。
敬酥油茶是藏民款待宾客的重要礼仪，和酥油茶有一定的规矩，一般是边喝边添，不能一口喝干。信教的藏民每年会向寺院进场，另外富庶的寺院也会在宗教节日向群众失察，他们认为这是积德行善的一种。所以在西藏一些规模较大的寺院里，大多具备一口特大的茶锅，用来制作酥油场，遇上节日，向信徒施舍，算是佛门的一种恩德。
甜茶是近年来在西藏、拉萨一带流行的茶饮料，由红茶加奶和糖熬制而成。甜茶本是西方饮料，传入西藏不过一两百年的时间，最早在上层贵族中引用，目前甜茶已经在民众中盛行。 拉萨城内有专门的甜茶馆接待宾客。
纳西族的盐巴茶是主要饮茶方式，早茶一盅一天威风，午茶一盅，劳动轻松，晚茶一盅，提神去痛，
一日三盅雷打不动。这句谚语生动的描绘了盐巴茶和纳西族民众日常生活的密切关系。盐巴茶的制作方法是先将特制的小瓦罐放在火塘上烤、烫，抓上一把青毛茶或掰一块茶饼放入罐内烤箱，再将火塘旁的茶壶里的开水冲入拔罐，罐内的茶水汽沸腾起来，冲出了泡沫。有的地方将第一道茶汁倒掉，因为不太干净。
第2次再向瓦罐中冲入开水至满，在沸腾停止以后，姜一块盐放在罐内的茶水中，再用筷子搅拌三五圈，将茶汁倒入茶中，一般只到制茶中的一半，再加入开水冲蛋就可以饮用了。
边饮边为烤，一直到瓦罐中的茶味消失为止。这种茶的汤色橙黄，具有强烈的茶味，又含有一定的盐分。喝了以后对于解除疲劳十分有效。分享到:
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