“尝鲜无不道春笋”“春菠根红叶绿”，春天真是一个值得珍惜的美食季。从竹笋、肥鸭、春野菜，到香椿、樱桃、青团子，春天里的食物千百年来引得无数文人墨客作下“一句一美食”，每一口俨然都是诗与远方。春天的美食真是太多了，今天我来介绍在我的家乡福建龙岩永定在春季最常吃的两种野菜吧！
一、笋
春笋被誉为“素食第一品”，也有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，除了富含蛋白质外．还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁和多种维生素。鲜食尤佳，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。
在一二月份的时候盛产冬笋，这种笋最主要的做法是用于煲汤和炒腊肉，煲汤选择用新鲜的筒骨和酸爽的泡菜，放进锅中熬制三四个小时，家中溢满了香气，小朋友可以吃很多饭。炒腊肉的时候，冬笋要先用水焯过一下，不然炒出来会麻嘴。
三四月的时候是笋的爆长期，最近一个月我家去山上弄了各种各样的笋，苦笋、马鞭笋、甜笋、红皮笋，主要方法就是用酸菜和五花肉熬制五六个小时，熬到汤汁墨绿色，油一定要够，这种笋越煮越好吃，我家通常会一次性煮两三天的分量，新鲜的小笋我们选择用五花肉来焖炒，鲜甜可口，味道绝了。
前段时间春雨连绵，而这几天却是大晴天，我家又挖了很多笋，洗干净之后用水煮一遍，然后放在房前的空地上晒成笋干，接下来的一年有什么节日我们都会做有笋干的美食。
二、蕨菜
蕨菜又叫 拳头菜、猫爪、 龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘 酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。
我们家中主要吃这两种蕨菜，青蕨菜和杂蕨菜，一个生长在河边，一个生长在山上。现在家里也有很多库存，于是也拿来晒成蕨菜干，之后想吃的时候可以买五花肉来做成蕨菜扣肉，味道鲜美极了。
好啦，今天的分享就到这里啦，大家在春天都常吃什么美食哇，快来跟小编一起分享吧！
分享到:
閱讀更多 aplah 的文章
