如今的餐饮界，食物只要有足够的噱头，无论好不好吃都足够火上一把。尤其是堪称“网红制造机”的抖音现世后，各种刷屏打卡下，割了一茬又一茬新品，凉了一波又一波排队的。另很多想创业的伙伴们盲目的跟风，殊不知同行不同利，火爆的背后，要深入了解这个产品是不是真的适合你所在的区域。
我们在网红的推荐下不断种草，网红餐厅虽然是借助互联网营销打开的知名度，但是它的本质还是餐饮，核心的产品作为支撑。
下边为各位盘点了些网红美食，我们透过其大致存活期，重新再来判断网红美食对各位餐饮人的真正意义。
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2018年沉没的那些网红美食
1、存活期：2-3个月
豆乳盒子
豆乳盒子刚红之初便攻陷各大便利店、甜品店、淘宝微商店但随即又被芋泥盒子、榴莲盒子……迅速代换
彩虹吐司
面包中间夹了各种色素芝士，口感像嚼橡皮糖，由于本身口感问题，堪堪挺过2月。
沙皮狗冰激凌蛋糕
一款形状上做到巅峰大火的产品，最后也因其崩坏的形状不火
冒烟冰激凌
2、存活期：3-4个月
乳酪包
曾经创下单店最高一天能卖4000个排队长达80多米的辉煌战绩，彻思叔叔靠起司蛋糕火了一把后，“瑞可爷爷”、“卡贝爷爷”、“起司叔叔”、“布朗叔叔”、“撤思叔叔”、“澈思叔叔”等起司专卖店几乎一夜之间都冒了出来，这样本来独享的一块起司蛋糕市场被人这么一瓜分，终于在一年后关闭了所有门店。
舒芙蕾
2018年当仁不让的甜品界网红一哥，不管国内品牌开店还是国外品牌入驻，不管正宗假冒都如雨后春笋一般一夜遍布。但尝试过一次后就不在光顾第二次，再者就是网络营销的推动，通过网络平台快速发酵。
脏脏系列
脏脏包、脏脏咖啡越吃越脏一下成为风靡的标志，但产品后续无法深入，所以爆红就是天花板，凭借明星效应也不过维持3、4个月
众所周知，美食是一定需要时间去沉淀，去慢慢感受的，然而在如今快节奏的今天，各类网红美食也如同雨后春笋一般疯狂的冒了出来，有很多甚至之前听都没怎么听过的，然后一夜就红了。
爆浆珍珠系列
面包、吐司、泡芙、蛋糕，黑糖珍珠的爆浆做法席卷整个甜点圈，
对于本身十分容易同质化的品类来说，只有不断地变内容和产品，走到消费者前面，让他永远觉得你是新鲜的，才能在不断加深的印象中站稳脚跟。过去一个产品生命周期是以年记，现在则是按月算。
泡面食堂
最近球球发现之前开得挺火的几家泡面食堂要么关门，要么生意冷冷清清，这个网红食品走下神坛的样子更加的难堪。
泡面食堂最开始的定位是白领，小清新，让人感觉到吃泡面也是很高端的一件事情。
然而最终还是缺乏核心价值，也就是说，我在泡面食堂能吃到的，我回家稍微花点时间也能做，而且味道还丝毫不差，价格还能便宜许多。一般泡面食堂就是用的出前一丁泡面给你配上各种蔬菜火腿鸡蛋什么的，这些其实在家也能做，相比较泡面食堂昂贵的价格，想来很多人心里也都有一杆秤了。
网红产品想长寿还要靠硬实力
目前许多网红餐饮店主要依靠一招鲜吸引顾客，实际上等新鲜劲一过以及同质产品越来越多，可谓是全民培训，没有一定的区域保护，客流量很快就会随之减少。同质化竞争得越激烈，衰退得也会越快。
随着视频行业的逐步增多，也纷纷冒出了许许多多的美食达人，带红了一批看上去非常不错的网红美食，然而在几经尝试以后，发现并没有想象中的那么美好。
类似的案例数不胜数，对于初创者来说，到底该何去何从呢？
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