红烧带鱼
用料：新鲜的带鱼、鸡蛋
辅料：葱姜蒜、花椒大料、辣椒、米醋、酱油、料酒、胡椒粉、盐
做法：
- 收拾带鱼：外面的鳞片用铁丝网非常容易刮干净；膛破开、冲洗净、把内脏掏出来，肚子在破开的时候有两层肉膜、要逐一清理。这里其实大家可以再市场直接让人给清理好。
- 之后像这样切成一段一段的，控干水分。
3.调料准备好，葱切段，蒜切片，姜切片。
4.准备裹鱼的调料：两个鸡蛋（配合5条鱼的量）打出来、不用蛋黄蛋清分离，直接打出来加入一小勺盐和一小勺胡椒粉，搅拌均匀。
5.带鱼控干水分之后就可以开始操作了，将带鱼段裹上调制好的鸡蛋液。
6.热锅烧油，下入裹好鸡蛋液的鱼段开始煎。
7.煎至金黄，大家放心：裹鸡蛋绝对不会影响鱼的口感。
8.都煎好之后捞出，备用。
9.起新锅，热锅凉油放入花椒大料和辣椒煸香。
10.放入刚才煎好的带鱼，趁热、烹醋：倒入大概两大汤勺的醋，浇在热热的鱼上，顿时锅里就有醋香味啦～～～
11.加入料酒和酱油。加凉水，（必须是凉水！用温水鱼会变腥！）量大、没过所有鱼。
12.加入葱姜蒜，加入糖和盐，然后盖盖开始闷炖。
13.大概40分钟后，带鱼就炖好啦，打开锅盖，大火收汁。
14.出锅。
拌米饭不要太好吃，根本停不下来好么～～～
秒杀一切长辈！！！
长辈前卖萌必备技能！！
要压岁钱大招！！！！！！
小贴士
炖鱼放凉水，炖肉放热水——一定要记住。
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