糖尿病健康餐盤（食物交換份餐盤）
上幾講我們介紹了根據糖友的身體活動類型和身高、體重的接近值查表獲得每天所需的食物交換份數，然後根據食物交換份數，在《糖尿病不同能量級膳食一日三餐食物合理分配表》中獲得一日三餐的帶量食譜。這一講，我們要根據查表獲得的帶量食譜，通過健康餐盤來獲得合理的食物能量。
該健康餐盤又稱食物交換份餐盤，實際是一種熟食能量計量器。餐盤上每個凹槽的文字註明了常見各類食物盛取時的食物份數。根據一日三餐的帶量食譜，選取合適的凹槽盛放食物即可進行平衡膳食。
糖尿病健康餐盤示意圖
還以18份能量級為例，早餐是主食類3份、蔬菜類0.5份、蛋白質類1.5份，把它轉化為具體食譜（舉例）：
食譜一：主食類為饅頭2份，雜糧粥1份；蔬菜類為拍黃瓜0.5份；蛋白質類為醬牛肉1份，豆腐腦0.5份。那麼藉助餐盤計量食物，主食就是取底面積比凹槽③略小，厚度與凹槽②寬度接近的饅頭1個，五穀粥裝入凹槽③與槽口基本持平；蔬菜為拍黃瓜裝入凹槽①與槽口基本持平；蛋白質類為醬牛肉裝入凹槽②與槽口基本持平，豆腐腦裝入凹槽①與槽口基本持平。如下圖。
18份能量級帶量早餐示例1
食譜二：主食類為炒麵3份；蔬菜類為海帶絲拌豆芽0.5份；蛋白質類為水煮蛋0.5份，脫脂牛奶1份。那麼藉助餐盤計量食物，主食就是炒麵裝入凹槽③與凹槽②，並且與槽口基本持平；蔬菜為海帶絲拌豆芽裝入凹槽①與槽口基本持平；蛋白質類為與凹槽②容積類似的水煮雞蛋0.5個，脫脂牛奶裝入凹槽①與槽口基本持平。如下圖。
18份能量級帶量早餐示例2
……以此類推，一日三餐帶量食譜可以根據自己喜好和糖尿病膳食治療的食物選用原則，進行隨意組合，即能達到膳食治療的目的。
本餐盤除了可以用凹槽中標註的一些食物進行能量估測外，對一些常見的形狀特殊的食物也能進行能量估測。下一講我們就來介紹這些方法。
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