保定驴肉火烧与河间驴肉火烧的区别

一想到驴肉火烧大家都会联想到保定，因为保定是一座历史名城，总督府就位于古城保定，影响力固然要大一些。而在北京的驴肉火烧店基本都是标榜河间驴肉火烧，几乎看不到保定驴肉火烧。是不是感觉很奇怪？笔者也很纳闷，下面我们就来介绍一下保定驴肉火烧和河间驴肉火烧的区别。

火烧皮（白饼）

保定驴肉火烧

河间驴肉火烧

保定的火烧是圆形的，河间的火烧是长方形的。而且保定火烧面偏硬，且厚实；而河间火烧皮薄且脆，个人感觉从口感上来说，河间火烧更胜一筹。

驴肉

保定驴肉火烧里的驴肉是热的，且会切成细碎；而河间驴肉火烧里的驴肉是凉肉，且会切成一片一片的。个人感觉保定驴肉火烧里的肉好吃，尤其是驴肉焖子火烧那叫一个香。

河间火烧皮+保定热驴肉 是绝配

笔者认为如果河间火烧皮与保定热驴肉搭配在一起会是绝配。