这些天，许多城市都已经“解禁”，大多数人也都开始“报复性消费”，完成自己疫情前默默许下的愿：在疫情稳定后一定要好好犒劳下胃，有人带着口罩拍着大长队等候一杯奶茶，有人三五结伴，隔座而坐分锅涮火锅，有人冲进烧烤店就直接点了50串肉串…但是因为疫情拐点还未到，还不到外出聚会撒欢的时间点，还需要稳定在家，避免聚集，曾经随时随意组局外出吃吃喝喝的日子，当时觉得没什么不同，但是等到失去，才能发现原来普普通通、平平常常的日子是最为宝贵的。而实在想要解馋，瑞秋倒是很推荐今天的菜品，烤牛肋排~
大多数家庭对于牛肉的做法更偏向传统的中式炖煮方法，可以最大限度地保留营养元素，并且原汤原汁。但是对于牛肋排这种食材，瑞秋更推荐选用烤制的方式，可以体会到烤制之后牛肉汁水爆棚，香气馥郁的炸裂体验。烤制之后外表成棕褐色，内部汁水满满，风味极佳，同时维持肉质结构。换一句话说，牛肉在这种烹饪过程中肉质会更有层次感，最终感受到的还是大快朵颐的快感。接下来瑞秋分享下烤牛肋排最好吃的做法，简单易学，一看就会，好看又美味，吃起来超级过瘾，馋哭隔壁小孩。
【烤牛肋排】
【食材】牛肋排、食用盐、糖、味素、甜椒粉、黑胡椒碎、白芷粉、花椒粉、大料、食用油
【制作流程】
1.食材处理
先将牛肋排清洗干净，切段处理备用。在选购的时候要选择颜色红润无氧化肉的牛肋排，并且看牛肉是否新鲜可从手感上去判断，一般情况下新鲜的牛肉表面都比较干爽，并且按压下可以短时间内恢复形变。同时选购的时候，可以选择肥瘦相间甚至有点肥的牛肋排，因为在烤制过程中主要挥发香气作用的是牛脂肪，所以这种偏肥的牛肋排烤出来香气会更浓郁。
2.投料
先倒入适量食用油，将牛肋排混合均匀，再加入适量食用盐、糖、味素、甜椒粉、黑胡椒碎、白芷粉、花椒粉、大料进行干混，混合均匀后若表面有些干，则可加入适量的水稀释。
3.腌制
将与香辛料混合均匀的牛肋排静置腌制1小时，若不急于食用的话可放置冰箱冷藏和腌制隔夜更入味哦。
4.烤制
将烤炉预热10分钟，若家里无烤炉可换做烤箱烤制。放上腌制好的牛肋排，烤制6-10分钟待表面形成金黄色脆壳后翻面，继续烤制，直至两面都形成金黄色焦斑之后，再依据个人口感决定是否要继续烤制出更浓郁的炭烧风味。
至此为止，香气馥郁、汁水爆棚的牛肋排就做好了，瑞秋在做完之后，刚上桌就被抢光了，最后就留给我一堆牛骨…喜欢的朋友们可以尝试一下，大人小孩都会喜欢。
这是2020年的瑞秋第18周。
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夜雨江湖中品味美食的五味人生。
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