老婆饼是一种广东潮州地区的特色传统名点，算最具有代表性的中式糕点之一。那烤成金黄色的表面，层层酥脆的外皮，蜜糖般香甜的冬瓜馅，一口咬下去酥得掉渣。老婆做的饼虽然里面没有老婆，却最受家庭的喜爱！
老婆饼最经典的馅料还属冬瓜蓉做的冬瓜馅，但随着日益丰富的生活，里面的馅料也逐步丰富起来。但不管用的什么馅，都改变不了老婆饼皮薄馅厚、酥脆掉渣的特点。今天分享老婆饼的超简单做法，附上三种馅料随你挑选，自己在家都能做。
油皮所需材料：面粉180g，猪油50g，白糖30g，水80g
酥皮所需材料：面粉110g，猪油65g
奶香椰蓉馅料：椰蓉100g，蔓越莓60g，白糖35g，奶粉30g，鸡蛋2个，黄油20g
经典冬瓜馅料：熟糯米粉80g、糖冬瓜120g，猪油25g，熟白芝麻30g，白糖15g，椰蓉20g，水180g
万能豆沙馅料：豆沙馅320g（红豆沙超市或网上都买得到，自己在家也可以用红豆做）
1、将油皮所需材料（面粉180g，猪油50g，白糖30g，水80g）混合揉均匀，因面粉吸水性不同，建议将水少量多次地加入，可适当增减用水量。
2、将面团揉成光滑的手套膜，盖上保鲜膜备用（手套膜：像洗衣服一样边揉边搓，揉几次摔打几次，十分钟就出膜了）。
3、将酥皮所需材料（面粉110g，猪油65g）混合揉均匀，盖上保鲜膜备用。
4、将油皮和酥皮分别搓成16个等量小圆球，盖上保鲜膜。
5、取一个油皮，按压成饼，将油酥包裹进去，收口一定要收严，全部做好后盖上保鲜膜醒10分钟。
6、取一个油酥面团，收口朝上，擀成牛舌状，然后从上到下卷起来，盖上保鲜膜，防止面团水分蒸发变干。全部做好后松弛10分钟。
7、再次取一个牛舌面，按压一下，擀成牛舌状，从上到下卷起来，盖上保鲜膜松弛10分钟。
8、趁着面团松弛的时间准备馅料：60g蔓越莓切成碎末；25g黄油隔水融化，等黄油将温度降至40度以下打入两个鸡蛋（黄油温度过高容易将鸡蛋液烫熟），接着放入白糖35g，奶粉30g，椰蓉100g，再放入切好的蔓越莓碎，将馅料搅拌均匀。
9、将馅料分成16个等量的小圆球，椰蓉易散，需要用力将馅料捏几次才能捏紧，然后盖上保鲜膜备用。
10、取一个牛舌面，用手指从中间按压一下，然后两头往中间按压成饼，用擀面杖轻轻擀一下，接着放入一个馅料，将馅料包严实，收口朝下盖上保鲜膜。
11、将馅料全部包好后，用手掌轻轻的按压一次，这样生坯就做好了。
12、表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻，用锋利的刀将表面划三刀。
13、烤箱160度烤20分钟，然后170度烤5分钟上色（根据自家烤箱调解合适的温度）。
我是皮皮美食日记，如果你也喜欢美食，可以关注我，我会每天更新，我们一起互相学习互相成长吧！
閱讀更多 李皮皮的小長工 的文章
