香港美食家蔡澜说过一句话“食在广州，味在潮汕”。足以见得潮汕人多会吃，各种各样的食材到潮汕人手里都可以变成香飘四溢的美食。在潮汕，有这样一道海鲜美食，叫做“蚝烙”，鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。今天，就带大家领略“蚝烙”的魅力！
原料：生蚝、地瓜粉、香菜、葱、鸭蛋、盐、猪油、辣椒酱、鱼露。
做法步骤：
第1步 把香菜切段，葱切碎，放至盘中待用。
第2步 在碗中打入两个鸭蛋，搅拌均匀。
第3步 地瓜粉加入水搅拌，再倒进生蚝，加适量盐，撒上葱花搅拌均匀备用。
第4步 在锅中加入一勺猪油热油锅，倒两勺生蚝浆，等蚝浆结块后倒入蛋液，归拢蚝烙。
第5步 等表面煎至金黄即可翻面。
美味香飘四溢的蚝烙就完成了，喜欢香菜的朋友还可以加点香菜点缀。
小贴士：
1、 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。2、鲜蚝的水分很多，无法沥干，直接把地瓜粉筛入即可，不需要额外加水。3、选用猪油来烙会更香。4、 洗生蚝时一定要轻点，才不会破掉。
喜欢朋友赶快试一下！！！
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