我們北方人喜愛麵食，什麼饅頭、包子、餡餅，幾乎隔幾天就會做來吃，尤其是現在這個季節，好多野菜啊也都下來了，包子、餡餅的就會做的多些。
今天就和大家分享一道美味的麵食，有點類似包子，但做法比包子簡單，真正的皮薄餡多，層次豐富，早餐吃正適合。
好了，話不多說下面就開始製作吧。
【多層蔬菜卷】
準備食材：麵粉300克，食鹽2克，澱粉2湯匙，清水155克，菠菜1把，雞蛋3個，粉絲適量（需提前泡發），食用油3湯匙，生抽1湯匙，蠔油半湯匙，食鹽2小勺，香油適量。
具體做法：
1、 先來和麵，麵粉中加入食鹽增加麵粉的筋性，再加入澱粉，用清水和麵，先攪拌成棉絮狀，再和成麵糰，和好後放一邊餳面20分鐘。加入澱粉會使做出的麵食有種透明的感覺，成色上會好看很多。
2、 趁著餳面的同時來準備餡料，菠菜清洗乾淨後控盡水分（我一般都是提前一晚清洗乾淨，晾一晚上，這樣水分就幹了）切成末放入碗中，加入少許食鹽殺一下水分。一般用菠菜當餡我不會焯水，因為焯過水的菠菜感覺就沒了靈魂，吃起來就不那麼鮮了。新鮮蔬菜就要吃新鮮蔬菜的那個鮮味。
3、 雞蛋磕入碗中攪勻後上鍋炒熟炒碎備用；粉絲提前泡發，控盡水分後放案板上切碎。
4、 菠菜殺好水分後，稍微的用手擠擠水分，放入碗中，加入雞蛋碎、粉絲、食用油、食鹽、生抽、蠔油、香油拌勻製成餡料。（也是因為餡料裡有粉絲會吃掉部分水分，所以菠菜稍微的擠擠水分就可以，不要太用力，水分都擠掉就不好吃了，就沒有鮮味了。）
5、 面這時也餳的差不多了，放案板上稍微揉搓，然後搓成長條，分割成均等的小面劑。
6、 將分割好的面劑揉圓，用擀麵杖擀成薄點的大圓餅，然後像這樣鋪上一半的餡料，再將沒鋪餡料的一端摺疊在餡料上，再放上一層餡料，再將另一端摺疊過來，摺疊過來後也要在麵餅上放上少許餡料，然後從一端捲起了，捲成卷子。這樣一個生坯就做好，再依次步驟將剩下的做完。
7、 都做好後，蒸屜上抹油，將做好的卷子生坯放進去，開大火，上汽後蒸15分鐘即可。
8、 時間到，關火後稍微停2分鐘後開蓋取出來就可以開吃了，皮薄餡多，層次特別豐富，餡料鮮香，特別的好吃。
小貼士
1、 做這種麵食，面要和的稍微軟一些；還有就是要多少加點澱粉在裡面，這樣做出的麵食會有種透明的感覺，也會更好看。
2、 新鮮蔬菜最好不好焯水，焯過水後，鮮味也消失了。
好了，今天的分享就到這裡，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃得更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！
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