五月份回了一趟老家，到现在差不多四个月了。这几天又赶上中秋佳节，路途迢迢，也没能回去团圆。想家。
陈晓卿的一位读者看完《至味在人间》,曾说过特别棒的一句话:“我的故乡,只有一小块,它在我的舌头上。”
想到家乡的食物也许是最好的慰藉，那就包饺子吧。去超市买了一小块瘦肉，一小把韭菜。
买饺子皮的时候出了个小插曲。有一种面皮是方方正正的，很薄透，包装盒上写的饺子、馄饨专用，幸好多问了一句售货员能不能用这个包饺子，她说只能包馄饨。所以就买了另一种圆形的面皮，看着厚实多了。我还从没试过用圆形面皮包饺子。在我老家，饺子皮都是梯形或者方形的，包法也和东北饺子有所不同。
家里的饺子
韭菜鲜肉馅饺子
洗好韭菜，稍微控干水分。
瘦肉先切丝再切粒，然后再剁碎。
剁肉馅是个苦力活，加之以前没剁过肉、宰过鸡，剁肉馅的时候，竟有些害怕，自己都觉得简直太可笑了。只好让朋友出马。
肉馅剁好之后，把韭菜切碎，越碎越好。
两者混合，搅拌均匀，加香油，加盐。
这样就可以直接包了。（我不喜欢放太复杂的调味料）
韭菜鸡蛋馅饺子
我更喜欢吃韭菜鸡蛋馅的饺子。可能不同地方的做法有所差异，我的做法就很简单。
打三到四个鸡蛋，蛋液搅拌均匀；
锅里放油，倒入鸡蛋液；
铲子不停搅动，待鸡蛋色泽金黄时出锅；
韭菜切碎，倒一点油进去，搅拌；
（油会给韭菜一个保护膜，锁住水分，不至于韭菜渗出太多水，影响包饺子）
鸡蛋放进韭菜中，搅拌，加入盐，油，五香粉这些酌情添加。
这个时候的馅料还是很热的，放十分钟再来包。
一切准备得当，掏出手机找饺子的几百种包法，模棱两可学了一种最简单的，迫不及待洗了手跃跃欲试。上面的几张面皮有些干，捏的时候有些费力。以前在家看老妈包饺子，遇到这种情况，都是拿小碗装一碗水，用手指蘸水增加面皮滋润度。试了一下，还真有用。
学以致用，包得还不赖。赶紧煮了十几个先吃了，自己包的饺子，吃着就是放心。而且“成就感”这种东西，并非要做什么惊天动地的大事情，有时候跟着手机做一道菜、包一次饺子，就能获得。
两种馅的饺子，味道都很鲜美，大概是韭菜的功能。我吃饺子喜欢蘸辣椒和醋调制的酱汁。但是这次做的饺子都有韭菜，就不适宜吃醋了。
接下来的几天，我又包了几次饺子。特别享受一个人、一个小时、心无旁骛，坐在那儿做自己的事情，且完全无压力可言，随意捏也不会丑到哪里去。
包好的饺子怎么保存，这个问题我也是吃了几次亏才想着去网上查。以前是直接盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏层，早上起来饺子都黏在了一块，根本吃不成。正确的做法是把饺子丢进保鲜袋，撒一些面粉进去，放在冷冻层，早上起来就会看见饺子一个一个被冻得硬邦邦，且不粘连。
煮冷冻饺子也有窍门，趁水还没烧开就放饺子进去，差不多七八分钟就可以开吃了。
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