红酒笔记62：
今天来继续聊聊葡萄酒的侍酒的要点
酒杯的选择与斟酒
葡萄酒最好使用高脚杯,以避免手的温度传导至酒,并挑选透明无雕琢的酒杯以方便观察酒的颜色和气泡。为了凝聚香气,杯口最好向内缩,酒在杯中摇晃之后可以帮助香气的散发,因此选择够大的杯子是必要的。有些葡萄酒产区会有传统的杯型,许多酒杯厂也会针对不同的品种或产区设计特殊的杯型，让不同类型的酒有最佳的香气与口感表现。 为了让酒香有足够的空间散发,斟酒只要倒至酒杯的1/4到1/3即可,以免摇杯时溢出。 气泡酒因为酒香随气泡散发,故不需摇杯,可直接倒至七到八分满,以方便观察气泡。
上酒的顺序
先白而后红,先淡而后浓重,先不甜而后甜,先浅龄的酒而后陈年的酒是一般的上酒顺序。若等级差别太大,可考虑先上普通的酒款而后再上精彩的酒款。总之,要避免排在后面的酒被前一瓶酒的味道所干扰。
好了，葡萄酒的侍酒要点就先说这么多了，明天开始聊聊葡萄酒的产区地图。
HK
2018.11.26夜
分享到:
閱讀更多 我享優品 的文章
