每次做菠蘿麵包時 把精力都放在酥皮上 似乎吃菠蘿麵包就是為了吃那個酥皮 甜度適中 濃濃的黃油香味很是吸引人 今天在麵包部分又增加了少量南瓜泥 不僅營養豐富了許多 顏色也比往常要鮮豔許多 。
菠蘿麵包的用料
麵包部分:麵粉400克，牛奶120克，發酵粉5克，雞蛋1個，大米油10克，南瓜120克，白糖10克，鹽2克
酥皮部分:麵粉220克，雞蛋1個，黃油80克，白糖80克
菠蘿麵包的做法
步驟1
食材準備好
步驟2
南瓜去皮 切薄片蒸熟 壓成泥
步驟3
黃油軟化拌入糖
步驟4
分次倒入雞蛋液 攪拌均勻
步驟5
放入麵粉
步驟6
團成酥麵糰 加蓋保鮮膜 放入冰箱冷藏
步驟7
取出麵包機內膽 放入雞蛋 南瓜泥 大米油 牛奶
步驟8
放入鹽 糖 麵粉 酵母粉
步驟9
經過2次和麵 麵糰留在麵包機裡發酵
步驟10
發酵好了
步驟11
移至面板 揉勻排氣 分成70克等份
步驟12
酥皮面分成40克等份
步驟13
酥皮擀成片狀
步驟14
放上面包麵糰
步驟15
酥皮邊緣與麵包底部邊緣捏緊 翻面 酥皮光滑面朝上
步驟16
用刮刀板劃成菱形網格
步驟17
全部做好擺放烤盤上 入烤箱再次發酵。二次發酵後上下火170°烤20分鐘放烤箱中層。
步驟18
出爐 涼涼即食
菠蘿麵包的烹飪技巧
每個家庭的烤箱性能不一樣 根據自己家烤箱溫度適當調整。
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