在广西玉林，牛巴粉作为传统美食十分受人欢迎。牛巴颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，鲜美爽口，韧而不坚，具有“甘香味道妙”的特点。想要制成牛巴粉，需要有火候精准煮的米粉、黄牛里脊肉制成的牛巴、鲜牛骨熬制7小时的秘制浓汤，三者合一。不少食客感慨：“连汤我都能一滴不剩地喝完。”
曾经我就有幸获得广西友人的一礼盒装——吴常昌牛巴，想必也是广西的老字号牛巴，味道确实不错，佐面佐餐都是一级棒！
当然也有很多藏在菜市小巷的牛巴也很美味，看看疫情下按耐不住的灵魂就知道了。
复工的这几天，我老在办公楼附近吃一家广西生料粉，既有河粉也有牛巴，老板用心小锅现煮，于是今天想跟大家介绍这俩美食，配上最近的综艺梗，名曰黝黑的牛巴，蓬松的生料粉。
这生料粉啊，需要小锅独灶烹煮。多数的粉摊是用铁制的水瓢锅，一般都是单人份的大小。生料中包括：猪肝、粉肠、猪瘦肉，猪肝和瘦肉是切薄片，粉肠洗净后切小段，这都需要事先用调味料分别腌制。
其中必不可少的就是米酒，这里的米酒为透白色，半透明，不像桂林的三花米酒那么的纯净，度数也不及那个高，但是却透着纯纯的米香，味道也偏甜，用它来去除肉类的腥味省去了用糖来提鲜。
将小锅中先放入骨头汤，烧开后放入生料，快速调味后放入粉，煮熟了生料后，粉也可以了，在汤碗中放入碎葱和熟油，然后起锅倒入碗中即可食用。这种粉的味道鲜美，肉质原汁原味，口感好，我品了品，确实有鲜甜之味。
据说这家晏家生料王在南宁也是有许多家店的，有幸能在北京吃到，也是乐事一桩。此外，店内的老友粉、螺蛳粉味道也都很不错呢！最绝的就是每碗粉端出来都会给客人柠檬酱和小米辣，和这粉绝对是超搭，让我欲罢不能！
或许，广西人真的很爱吃粉。早上吃卷筒粉，中午吃桂林米粉，晚上吃螺蛳粉；宵夜吃老友粉/烧鸭粉/牛巴粉/生榨米粉.....一天三餐吃下来，完全不腻。
你吃过玉林的牛巴、生料粉吗？
会想尝试吗？
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