每家每户，基本上每天都少不了肉食，吃的最多的就是猪肉了。虽然猪肉每天都做，很多人都觉得自己做得也还不错，但其实，简单的小炒猪肉有很大的学问。虽说炒猪肉真的很平常，但还是总有人炒出来的猪肉会又老又柴，一点都不好吃。原因就是很多人都忽略了一个重要的步骤。
那天公司团建，老板带我们去了一个古堡游乐城，请了个农家乐的老火夫帮忙烧火和做饭，小编素来喜欢安静，所以没有和大部队和玩游戏，和另一个同事在厨房帮老火夫打下手，顺便取取经。没想到，那天还真学到了不少东西，其中有1个就是炒猪肉。
老火夫说漏嘴，很多人炒肉时跳过“这一步”，怪不得猪肉又老又柴
那天老火夫做了一个辣椒炒肉，我们赞不绝口，又嫩又滑，而且很入味，挺大一盘，但几下就吃没了。我在旁边虽然没夹到几筷子，但是我一点都没有不开心，因为我已经趁机跟老火夫取到经了。在老火夫炒辣椒炒肉时，我在旁边蹲着，问他：“师傅，为什么我炒肉老是炒出来又老又柴呢？”火夫朴实的笑了笑，看了看我，做了个手势叫我保密，然后指了指砧板上的碗，我瞬间恍然大悟。
很多人炒肉都是切好以后直接下油锅炒的，也有人将肉和辣椒分开炒，避免肉质变老变柴。但是，这样效果其实并不好，炒出来的肉，要么不入味，要么就是会又老又柴！老火夫告诉我，不能跳过的“这一步”，就是炒肉前的腌制。腌制后的猪肉，肉质更加嫩，而且炒出来会更加嫩滑，更加入味。可惜大部分人要么就偷懒跳过了这一步，要么就是不知道正确的腌制方法。
那到底用什么腌制最好呢？首先要声明，不能用盐腌制。炒猪肉最好用料酒，其次是啤酒。倒在肉上抓匀腌制十分钟即可。不仅能疏松肉质，使肉炒出来不会那么柴，还能让肉沾上酒香。
老火夫说漏嘴，很多人炒肉时跳过“这一步”，怪不得猪肉又老又柴，你掌握了吗？希望以上内容能帮助到你们，记得点赞关注和分享哦。
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