繼續為大家介紹好吃的特色菜品。今天為大家介紹的是比較精緻的幾道創新菜的製作方法。這些創新菜無論在製作手法和烹飪技術上都是一流的廚師製作的。相信對大家制作全新的旺菜會有一些非常好的幫助。下面就為大家精選一些本期為大家選定的特色新菜的製作方法介紹給廣大的廚師朋友。接下來為大家介紹本期要為大家介紹的新菜的圖文菜譜。希望大家能喜歡
極品沙律海鮮派
原料：奶香饅頭8個，海鮮粒100克，胡蘿蔔片20克，黃瓜片20克。
調料：魚子醬15克，色拉油500克（實耗100克），沙拉。
製法：饅頭切片炸香，夾黃瓜片裝盤，上頂海鮮，擠沙拉，點綴魚子醬即可。
特點：造型美觀，口味獨特。
黑椒牛柳卷
原料：牛柳片300克，胡蘿蔔絲50克，香菇絲50克，金針菇50克，幼芹絲50克。
調料：黑椒醬100克，色拉油500克，澱粉50克，鹽，味精，料酒，生抽。
製法：牛柳片用鹽、味精、料酒、生抽漿好；胡蘿蔔絲、香菇絲、金針菇、幼芹絲入鍋炒好，捲入牛柳片內；將牛柳片粘澱粉，入油鍋過油炸香，加黑椒醬，淋明油出鍋即成。
特點：口味香濃，醬香回辣。
翡翠白靈菇
原料：白靈菇250克，萵筍300克，黃瓜片適量。
調料：鮑汁75克，色拉油25克，濃湯200克。
製法：白靈菇用濃湯煨好，切片扣碗；萵筍修成橄欖形，清炒出鍋；將白靈菇和萵筍裝入用黃瓜片碼的S狀盤中，澆鮑汁即成。
特點：造型新穎，色彩豔麗。
麻香南瓜米
原料：南瓜300克，江米75克，黑白芝麻80克。
調料：白糖30克，芝士粉15克，脆漿50克。
製作：南瓜切片，入蒸籠蒸熟，打成泥；江米蒸好，加入南瓜泥，調入白糖、芝士粉，入托盤壓成餅狀，凍實，改方塊，掛脆漿炸成金黃色，滾入熬好的糖漿內，裹芝麻即成。
特點：酥脆香甜，老少咸宜
蟲草野山菌佛跳牆原料：松茸10克，口蘑10克，羊肚菌10克，牛肝菌10克，花菇10克，竹笙10克，蓮子8克，枸杞5克，銀耳10克，山藥8克，黃豆5克，蟲草。調料：鹽，味精，黃酒，胡椒粉，濃湯。製法：各種原料發好後，用濃湯煨透，裝壇加入黃酒、蟲草小火燉制即可。特點：口感濃滑。
鐵板茄夾鮮魷
主料：鮮魷魚300克，茄子300克，韭菜10克。
輔料：三線肉20克，青紅椒各20克。
調料：泰汁30克，味精3克，胡椒麵2克，海鮮醬3克，魚泡椒10克，料酒10克，雞蛋1個，吉士粉20克，啤酒8克，糯米粉8克，生粉9克，老薑、大蒜各4克。
製法：將茄子剞連夾片備用；鮮魷魚剞麥穗花刀，飛水備用；將三線肉攪細，韭菜切末，加蛋清、鹽攪勻，釀入切好的茄片中；雞蛋、吉士粉、啤酒、糯米粉、生粉調成糊，裹入夾好的茄子，入五成熱油中炸至金黃色備用；將茄夾放在鐵盤四周，中間放鮮魷、青紅椒；鍋內留油，炒香薑片、蒜片、魚泡椒、海鮮醬，加泰汁調好味，勾芡，淋在茄夾上面即可。
特點：鮮魷細嫩，茄夾外酥內嫩，
製作訣竅：調糊時不宜太稠，否則口感覺不細嫩；鮮魷飛水時不要脫水。
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