豉椒炒鱿鱼
材料：
鱿鱼500g，豆豉20g，料酒1勺，胡椒粉适量，鸡粉1勺，青椒2个，蒜2粒，姜适量，盐适量，食用油适量
做法：
1、鱿鱼处理好，洗干净后切成小块，再切成花刀；青椒洗干净，蒜切碎，姜切成丝；
2、锅中烧水，水开后放入鱿鱼焯水，捞出；
3、锅中放油，油热后放入姜蒜爆香，接着放入鱿鱼须煸炒，然后放入青椒、豆豉、料酒一起炒匀，等到辣椒差不多熟了就放入了盐、鸡粉、胡椒粉调味就可以了。（注：炒的时间不要太长，要不然鱿鱼会老口感不好）
脆皮大肠
材料：大肠头400克、老抽、生抽、姜片、甘草、桂皮、八角、香叶、茴香、花椒、料酒、醋、盐焗粉；
做法：1.大肠处理干净（同上），锅里放适量的水，加少量的料酒，加一点葱和姜片，水稍微有点开的时候，把大肠头放进锅里，稍微焯一下，捞出后过冷水备用
2.另用一个锅，加入1000克清水，加入姜片，八角、茴香、花椒、桂皮、香叶、再加入冰糖，老抽、生抽、盐、煮开后放入大肠头，以慢火卤至筷子针得入为止。
3.起锅下油，油温达8成热的时候，把大肠裹上一层生粉，放进油锅，炸至皮脆为度，捞起、放一点盐焗粉蘸着吃，或者用番茄酱等即可。
猪肝炒芹菜
用料
猪肝；芹菜；醋；糖；盐；淀粉
做法
猪肝切薄片后放在盐水里浸泡1小时，排干血。
芹菜切段
泡好的猪肝放料酒、盐和淀粉抓一下
先下锅芹菜炒熟出锅
锅中放油小火下猪肝，炒变色后放醋少量、糖少量。
下刚才出锅的芹菜大火翻炒几分钟出锅，就行了。
五花肉炒香干
材料：五花肉、香干、青椒、油、盐、酱油、生姜，香葱
做法
1.五花肉洗净切片，香干洗净切条，青椒洗净去籽，切块；
2.热锅，倒油，五花肉煸炒出油微黄，放生姜、酱油、盐炒出金黄色起锅；
3.炒肉后的油留在锅中煸炒香干，六成熟，起锅；锅中放油，大火爆炒青椒六成熟；
4.把肉片、香干倒入锅中翻炒；放盐、香葱炒均即可。
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