北京是一座有着三千多年历史的古都，在不同的朝代有着不同的称谓，大致算起来有二十多个别称。北京的文化底蕴十分深厚，北京是世界第八大“美食之城”，居内地之首。
北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云：“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆。”过去，这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。
素菜和凉菜：
香椿炒鸡蛋。羊油炒麻豆腐。栗子白菜。拌萝卜皮。芥末墩。乾隆白菜。赛螃蟹。
鸭系列：
烤鸭。芥末鸭掌。火燎鸭心。鸭架汤。
猪系列：
干炸丸子。焦熘丸子。京酱肉丝。腊八蒜肥肠。熘肝尖。肉皮冻。肘子卷大饼。酱猪蹄。卤煮火烧。褡裢火烧。芫爆肚丝。肉龙。小肚。蒜肠。
爆肚系列：
水爆肚（分十几种，我最喜欢肚仁和肚领，还有百叶尖。你要是想尝试最正常最基础的，就点牛百叶）。
牛羊肉系列：
涮羊肉。葱爆羊肉。炒烤羊肉。醋溜木须。它似蜜。门钉肉饼。羊杂汤。
主食、点心和汤：
打卤面。炸酱面。芝麻烧饼。糖油饼。
疙瘩汤。炸馒头片抹臭豆腐。炒疙瘩。炸灌肠。炸咯吱盒。糖卷果。冰糖葫芦。蜜三刀。杏仁豆腐。
北京的必吃美食，收藏啦
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