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導讀：自2010年以來，餐飲行業的呈直線上升趨勢，我國2017年全年餐飲收入達39644億元，比上年增長10.7%，高於社會消費零售額增長的0.5個百分點，佔GDP的4.8%。2017年我國餐飲業表現為特色餐飲高質量發展，團餐增長明顯，在線外賣市場高速正常，新餐飲成為行業創新主要驅動力。2017年餐飲行業的整體收入，火鍋行業佔22%，由此可見火鍋是餐飲行業的第一大品類，食材類火鍋相對於其他類火鍋佔比例較多。火鍋具有標準化程度高、連鎖複製容易、客單價較高、受眾較廣的特點，是當之無愧的餐飲品類之王。
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嚯嚯火鍋——國內休閒小火鍋領先者
一、關於我們
嚯嚯火鍋 源自臺灣，成立於2015年，是國內目前深受消費者喜愛的時尚小火鍋品牌。目前已覆蓋中國10個省份30多個城市，擁有超過100家直營餐廳。嚯嚯火鍋始終堅持以滿足消費者需求為核心，順應消費形態及餐飲市場的改變，聚焦個人就餐、朋友聚餐、家庭用餐為主的目的性的消費。
二、投資亮點
· 定位大眾市場，客戶基礎廣泛
定位大眾市場（佔總體火鍋市場70%），客單價在百元以內，抓住追求性價比及便捷性的消費群體，消費頻次較傳統火鍋高。
· 輕火鍋模式，可複製性強
輕火鍋模式，在標準化及拓展上具有獨特的優勢，更加有利於門店的快速複製，複合增速較高。
· 外賣業務有望成為新業績增長點
公司目前擁有兩個外賣品牌 2018 年上半年外賣業務同比增 120%，由去年同期 4 個主要城市到目前覆蓋20個城市。
· 休閒小火鍋是行業發展快賽道
快速休閒火鍋市場規模從 2008 年的 13 億元增至 2013 年的 39 億元，預計到 2018 年達到 120 億， CAGR=25.5%
三、市場分析
· 中式餐飲高速增長
中式餐飲是中國餐飲市場的最大組成部分，2017年總營收達31920億元，市場份額達80.5%，2013-2017五年間年複合增長率達9.9%，預計未來五年年複合增長率為8.9%。
《2013-2022年中國市場中式餐飲收入（單位：十億元）》
· 火鍋為餐飲最優賽道
火鍋解決了眾口難調和難以複製的問題，是聚餐首選之一，尤其受到年輕人的喜愛。火鍋是除快餐外最大的餐飲品類，擁有巨大的消費量和吸金能力。
《中式餐飲各類佔比》
四、市場潛力
火鍋高速增長，繼續領跑餐飲業
2017年火鍋在中國市場總營收達4362億元，佔比13.7%，位居第一，2013-2017五年，火鍋市場蓬勃發展，CAGR高達11.6%，預計2022年市場規模將達7077億元，2018-2022五年預計將以10.2%的CAGR繼續領跑餐飲行業。
《2013-2022年中國市場火鍋收入（單位：十億元）》
五、痛點分析
· 普通小火鍋式店鋪弱化社交
滿足了一人吃火鍋的需求，但一人一鍋的形式弱化了火鍋社交的作用，菜式精簡，SKU 相對較少。
· 底料、食材質量無保障
傳統火鍋小店自採食材，受市場影響因素大，易偷工減料或是以次充好，從而影響火鍋品質，降低消費者體驗。
· 經營時間有限，品牌附加值低
單純依靠火鍋及服務，易於被其他店鋪模仿，且作為正餐，經營時間有限，獲利渠道單一，品牌的附加價值低。
六、解決方案
· 休閒小火鍋開店要求較低
快速休閒小火鍋的開店資本要求相對較低，開支一般低於 1.5 百萬元。且開店面積要求小，主要位於人流量密集的地點，通常為購物商場及交通樞紐。
· 集中採購，品質嚴選
鍋底底料、食材採用集中採購系統，促進標準化，同時形成規模經濟，使公司可與知名肉品、海產品供應商以及蔬果基地建立長期直接合作關係。
· 增設聚餐桌及隔間
除吧檯外開設相當數量的正常餐桌及小隔間，以供聚餐用餐使用。同時開設多人精選套餐及大盤的鍋料，以供大桌選擇。
· 火鍋+茶飲
獨創現調奶茶及古法熬製的冬瓜茶，在火鍋之上疊加茶飲的概念，利用下午茶與夜宵的時間實現錯峰經營，使餐飲經營的時間得到延伸，增加品牌附加值。
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