自从春天来了之后，家里的小厨房里各类绿色蔬菜就没有断过。经常吃蔬菜是好事，但是久吃还是觉得有些过于单调和无聊了。
为了让厨房食材的颜色更丰富些，近日新购入了一批红彤彤的番茄。番茄营养丰富，口感酸甜清爽，超级适合在回暖的春天食用了有木有！来，今天就让我们看看番茄的家常百变做法吧！
这是一道超硬核的菜！因为从制作过程到用料都复杂得不行！
但是与之对应的是，番茄的柔美和牛腩的强悍完美的融合在一起，红艳欲滴的汤头让人垂涎欲滴...
-食材-
牛腩600克、番茄2个、洋葱半个、大葱半根、小葱少许、冰糖少许、姜1块、蒜5瓣、香叶3片、桂皮1块、八角2粒、干红辣椒5个、料酒少许、老抽少许、盐和白砂糖少许
-烹饪-
1、先处理牛腩，切大粒后放入冷水中浸泡30分钟去血水，而后冷水入锅加小葱、姜片和料酒少许焯水。焯水过程中要撇去浮沫，避免牛腩腥味反复；而后捞出控干水分备用；
2、牛腩浸泡的时候，可以来处理辅料。把大葱切段、蒜拍松、姜切块；
3、番茄去皮后切成小块儿，洋葱切成小块儿备用；
4、锅内倒入油，先下洋葱粒，翻炒出香味后倒入番茄，加入半勺盐翻炒出汁，直到番茄出汁后变得软烂，倒在碗中备用；
5、锅内再次倒油，放入冰糖炒出糖色，饭后倒入牛腩翻炒均匀上色，再加入大葱、蒜、八角、香叶、桂皮、干红辣椒翻炒出香气；
6、倒入1勺料酒和1勺老抽翻炒2-3分钟；
7、翻炒均匀的牛腩和香料，可以全部转移至砂锅中，然后加热水，至没过食材；
8、倒入之前炒好的番茄和洋葱汁，再加入一点白砂糖，可以让这道菜变得没有那么酸；
9、食材在砂锅中炖煮半小时后，根据自己的口味加盐提味，出锅转盘后撒上葱花就完成了！
番茄在这道菜中扮演着香浓的汤头角色！热气腾腾的浓郁汤汁里，裹着软烂的牛腩。吸溜一口，酸甜的汁水就在口腔中逐步蔓延开来，好吃得让人停不住口！
连汤汁都能拿来拌饭吃的番茄肥牛，大家真的别错过呀！
-食材-
肥牛卷适量、番茄1个、姜2片、蒜1瓣、葱花少许、生抽耗油少许
-烹饪-
1、肥牛卷用开收稍微焯水一遍，捞出来备用；
2、番茄去皮切丁、姜蒜切成末备用；
3、锅内倒油，放入姜蒜末炒香后，倒入番茄丁，炒出汤汁后加入1勺蚝油和2勺生抽翻炒均匀；
4、加入一大碗清水，煮沸后加入肥牛卷，等到再次煮沸就可以加入少量盐提味；
5、翻炒均匀后出锅，点缀上少许葱花就完事儿！
第一次吃到这道菜的我！不禁直呼：真的是又简单又好吃！这番茄的鲜味儿，感觉要把舌尖都给化掉了！
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