冬天，应该是啥样的呢？
是堆雪人打雪仗
冰上打出溜
还是香喷喷的烤红薯
热腾腾的饺子
满是雾气的窗子上红色的窗花？
仿佛随着时代的变化，大家对于“过冬”的概念，已经慢慢模糊了。但是如果你是陕南乡党，对于吃“庖汤”的习俗，一定还有着温热又鲜活的记忆吧。
庖汤会 —— 年的序幕，最出名的“庖汤会”一定是在石泉县了。
秦巴山脉里，这个川楚之地的民俗，也延续出了别样的活力，成了当地关于冬天和过年最直接的活动。
据历史记载
“庖”指厨师
“庖汤”即为厨师烹制的菜肴
《孟子·梁惠王》“庖有肥肉”
指的就是清水煮制的新鲜猪肉
经过日复一日的演变
庖汤成了将肉、下水、猪血和蔬菜等
一起进行烫煮的一道菜
后来又被人们赋予了民俗和传统的意义
“庖汤会”不仅是过去农人们在冬闲里聚会祈福的方式，更是拉开“年”的序幕的必备过程。
如今已是省级民俗类非物质文化遗产的庖汤会究竟有什么独特之处呢？
一头年猪 满冬喜庆
说到庖汤，主角必定是冬日里一切硬菜的素材——年猪
一头年猪，首先是一年劳动成果的汇总，其次也是来年主要的营养积蓄，更是过去一个家庭的荣誉象征。鲜肉用于宴请乡邻，余下的部分腌制烘干做成腊肉。冬天的大小节庆都离不开这时候收获的美味了。
杀年猪是一件大事，几乎等同于过节。一般都会请来专职的屠户操刀，主家则要邀请亲朋好友和街坊赴宴，不仅要选一个黄道吉日，还得举行祭祀仪式，燃香纸、放鞭炮、念祭词，充满了隆重和喜庆的仪式感。
待到仪式完成，最让人期待的环节就来了，主家会煮上一大锅新鲜猪肉，招待前来帮忙和赴宴的客人
这就是吃庖汤了，庖汤会是人们交流和沟通感情的重要方式，庆丰年，谢邻里，祝和合，充满了祈祷未来顺畅的意义。
一张八仙桌，四条长条凳，就这么一桌桌摆在院子里、街门前，农家院坝的盛宴就开始了，所以吃庖汤也叫“坝坝宴”。
待头蹄下水收拾停当，来帮忙的人围坐一起，你一支烟、我一壶茶的功夫，鲜美可口的庖汤肉就端上了桌。庖汤宴由传统席口传承而来，共有二十六道菜品，八凉八热、十种蒸碗，荤素各半，甘鲜搭配，蒸炒交替，咸甜兼顾，讲究的“头刀菜”“杀猪菜” 一上桌，就能引起一众味蕾的骚动，再满满斟上自家酿的柿子酒或拐枣酒，说说笑笑好不热闹，忙碌了一整年的疲惫，就在这样欢喜的气氛里，逐渐消弭重组成对来年的期望。
这些吃席的仪式感 你知道吗？
不吃庖汤会，过年不够味，这是石泉县流传着的一句话，所以光吃是不行的，一定要辅以丰富的年俗表达。
“说酒礼”多为主家向各位亲朋的道谢之语，请宾朋们开怀畅饮。其辞多为四、六、九句，道来朗朗上口，悦耳响亮。朴实亲切的语言，让这场盛宴更加情浓意长。
第二个跟说有关的就是
“说菜”了，今天请大家吃的啥，有什么特点和相关的故事，都要在这个环节说道说道。唱酒歌也是庖汤宴里不能缺少的。“盘客歌”“摆菜歌”“敬酒歌”“抢鸡歌”“致谢歌”，从名字就能看出来宴席将进行什么样的阶段，可谓是热闹非凡。
又说又唱自然也少不了划拳。庖汤宴会上设有划拳比赛，展示、比拼和现场教学一应俱全，各式的规则和口号响起来，便是整场庖汤会最热闹的时候了。划得痛快喝得更痛快，酒兴正酣时，还要选出一个“拳王”来，以在下一年的庖汤会接受新人挑战。
除了上述的看点之外
庖汤会还经常能买到小时候才有的零食小吃，“吃不了兜着走”，将满满的年味儿一起带回家！
2019年12月31日至2020年1月5日，“庖汤会”又要来啦！
赶紧把胃腾空，冲鸭！！
西安绕城高速—京昆高速—石泉—中坝作坊小镇（主会场）
全程约230公里
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