近期外地有學校多名學生集體出現發熱、腹痛腹瀉等症狀，疑似急性食物中毒性腸炎、急性胃腸炎，經對出現發熱症狀學生進行核酸檢測，不是新冠病毒肺炎。
經調查，引起學生群體性急性食物中毒性腸炎的原因可能為大腸埃希菌。為有效預防大腸埃希菌等致病性菌引起的食物中毒事故，香洲區市場監管局提醒廣大市民，在食用各類熟肉製品、冷葷菜、生牛奶、蛋及蛋製品等食品時，必須將其煮熟煮透。餐飲單位、集體食堂製作熟肉製品、冷葷菜、蛋及蛋製品等食品時，除了務必將食物中心溫度加熱至70℃以上，確保食物煮熟煮透之外，還應將生熟容器、刀具、粘板分開使用並定期消毒，防止交叉汙染，雞蛋在製作之前應清洗消毒外殼。
中毒的原因
大腸埃希氏菌通常稱為大腸桿菌，屬於革蘭氏陰性短桿菌，一些特殊血清型的大腸桿菌對人和動物有病原性，尤其對嬰兒和幼畜(禽)，常引起嚴重腹瀉和敗血症。
中毒的症狀
根據不同的生物學特性分為5種類型：腸產毒性大腸桿菌、腸侵襲性大腸桿菌、致病性大腸桿菌、腸黏附性大腸桿菌、腸出血性大腸桿菌。不同的致瀉性大腸埃希菌引起的中毒，症狀各不相同。
①產腸毒素性大腸埃希菌引起的中毒主要症狀是水樣腹瀉、腹痛、噁心、低熱。每天腹瀉可達8～12次。
②腸道侵襲性大腸埃希菌的中毒症狀是發熱、劇烈腹痛、水樣腹瀉、糞便中有少量粘液和血。
③腸道致病性大腸埃希菌引起的中毒主要症狀是發熱、不適、嘔吐、腹瀉、糞便中有大量粘液但無血，有約20%患者有呼吸道症狀，感染的症狀通常比較嚴重。
④腸集聚性黏附性大腸埃希菌引起的中毒症狀，成年人表現為中度腹瀉，病程1～2天，嬰幼兒多表現為2周以上的持續性腹瀉。
⑤腸出血性大腸埃希菌引起的中毒，一般3～10天發病，常有突發性的腹部痙攣，有時類似於闌尾炎的疼痛。有的病人只有輕度腹瀉；有些病人由水樣便轉為血性腹瀉，腹瀉次數有時可達10多次，低熱或不發熱；許多病人同時有呼吸道症狀。可發展為溶血性尿毒綜合徵和血栓性血小板減少性紫癜等多器官損害。
中毒的預防
大腸埃希氏菌對熱的抵抗力較其他腸道桿菌強，55℃經60分鐘或60℃加熱15分鐘仍有部分細菌存活。在自然界的水中可存活數週至數月，在溫度較低的糞便中存活更久。
所以市民要養成良好的飲食習慣，不吃生的或加熱不徹底的牛奶、肉等動物性食品，剩餘飯菜食用前要徹底加熱；餐飲單位及集體食堂製作熟肉製品、冷葷菜、蛋及蛋製品等食物要煮熟煮透，生熟容器刀具定期消毒並分開使用、防止交叉汙染，雞蛋在製作之前應清洗消毒外殼。
食物中毒後應急處置
一旦發生食物中毒，要立即到附近正規醫療機構進行就診, 如在餐飲單位消費發生食物中毒，可撥打12345市民熱線投訴舉報，並保存好消費票據、就診記錄、體檢報告等相關證據，以便執法部門調查取證。
閱讀更多 珠海香洲 的文章
