孟夫子說過“食、色，人之性也”，吃東西是人的本性。但是，如何吃得健康就大有學問了。
所謂“水能載舟，亦能覆舟”。營養不良使人生病，營養過剩同樣使人生病。不僅吃得不衛生會引起腹瀉，脂肪飲食過量會生冠心病，不少癌症的發生亦與飲食有關。在各種致癌因素入侵人體的途徑中，飲食首當其衝。
肝癌：吃發黴的食物、愛喝酒
全世界超半數肝癌患者在中國，這主要和過量飲酒和吃了變質食物有關。大多數變質食物會產生“黃麴黴毒素”（☞益延壽 | 1毫克致癌，20毫克致命！而它就藏在你的身邊），經常攝入很容易導致肝癌！因此建議大家如果發現食物已經變質發黴千萬不能再吃。
另外，過量飲酒與肝癌只差四步。酒精會妨礙肝臟對脂肪酸的分解，導致脂肪酸堆積，長期以往，就容易誘發酒精性脂肪肝，繼而演化成→酒精性肝炎→酒精性肝硬化→肝癌。
食管癌：愛吃辣、愛吃燙
世界衛生組織下屬國際癌症研究機構發佈的研究顯示，溫度在65℃以上的飲品可能會引發食管癌。
我們的口腔和食道內壁，正常耐受的溫度在40℃～60℃，一旦遭受到50℃～60℃以上的熱刺激，就容易發生損傷，更可能燙傷。長期反覆刺激，人體食管“黏膜屏障”被破壞，會發生異形性改變、不典型增生，最終導致癌變。
過度辛辣的食物也很容易損傷食管上皮，從而使黏膜炎症和細胞核酸代謝受影響，長期反覆的辛辣刺激，增加了致癌物的敏感性，有可能促使食管發生癌變。
胰腺癌：愛吃甜、高脂肪飲食
攝入過多的糖會增加患癌風險，尤其是胰腺癌。糖攝入過多會引起胰島素大量分泌，使胰島細胞功能受損，成為誘發胰腺癌的潛在因素。而此前，世界衛生組織也建議，每人每天糖的攝入量一定要控制在50克以內，最好不超過25克。
另外，高脂肪、高蛋白質飲食也會刺激胃腸道釋放出縮膽素和其他激素，增加胰腺對致癌物的敏感性，導致胰腺癌的發生。
胰腺癌、乳腺癌、胃癌：愛吃油炸食物
炸雞、炸串等油炸食品屬於高熱量食品，一定要少吃。
食物在烘烤、煎炸、煙燻的過程中，在失水條件下，高溫加熱易產生油脂氧化物，反覆刺激消化道，使上皮細胞癌變；還有用炭火直接烤肉，肉中脂肪滴在火上可生成強致癌物質苯並芘，容易汙染食物表面而致癌。
長期吸入或食用含苯並芘較高的食物容易誘發胰腺癌、乳腺癌、胃癌等多種癌症。
世界癌症基金：十條防癌生活方式建議
1、在每天的飲食中植物性食物，如蔬菜、水果、穀類和豆類應占2/3以上。每天應吃400～800克果蔬，5種以上果蔬，吃600～800克各種穀物、豆類，加工越少的食物越好，少吃精製糖。
2、控制體重，成年後體重增幅不應超過5千克。
3、堅持體育鍛煉。應該每天有約1小時的快走類似的運動量，至少還要進行每週1小時出汗的劇烈運動。
4、不提倡飲酒。即使要飲，男性一天也不應超過兩杯，女性一天不應超過一杯。
5、每天吃紅肉不應超過90克。
6、少吃高脂食物，選擇恰當的植物油並節制用量。
7、少吃鹽。少吃醃製食物，鹽的每日消耗量應少於6克。
8、不要食用在常溫下存放時間過長、可能受真菌毒素汙染的食物。
9、用冷藏或其它適宜的方法保存易腐爛的食物。
10、不吃燒焦的食物、直接在火上燒烤的魚和肉或醃肉，燻肉偶爾食用。
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