孟夫子说过“食、色，人之性也”，吃东西是人的本性。但是，如何吃得健康就大有学问了。
所谓“水能载舟，亦能覆舟”。营养不良使人生病，营养过剩同样使人生病。不仅吃得不卫生会引起腹泻，脂肪饮食过量会生冠心病，不少癌症的发生亦与饮食有关。在各种致癌因素入侵人体的途径中，饮食首当其冲。
肝癌：吃发霉的食物、爱喝酒
全世界超半数肝癌患者在中国，这主要和过量饮酒和吃了变质食物有关。大多数变质食物会产生“黄曲霉毒素”（☞益延寿 | 1毫克致癌，20毫克致命！而它就藏在你的身边），经常摄入很容易导致肝癌！因此建议大家如果发现食物已经变质发霉千万不能再吃。
另外，过量饮酒与肝癌只差四步。酒精会妨碍肝脏对脂肪酸的分解，导致脂肪酸堆积，长期以往，就容易诱发酒精性脂肪肝，继而演化成→酒精性肝炎→酒精性肝硬化→肝癌。
食管癌：爱吃辣、爱吃烫
世界卫生组织下属国际癌症研究机构发布的研究显示，温度在65℃以上的饮品可能会引发食管癌。
我们的口腔和食道内壁，正常耐受的温度在40℃～60℃，一旦遭受到50℃～60℃以上的热刺激，就容易发生损伤，更可能烫伤。长期反复刺激，人体食管“黏膜屏障”被破坏，会发生异形性改变、不典型增生，最终导致癌变。
过度辛辣的食物也很容易损伤食管上皮，从而使黏膜炎症和细胞核酸代谢受影响，长期反复的辛辣刺激，增加了致癌物的敏感性，有可能促使食管发生癌变。
胰腺癌：爱吃甜、高脂肪饮食
摄入过多的糖会增加患癌风险，尤其是胰腺癌。糖摄入过多会引起胰岛素大量分泌，使胰岛细胞功能受损，成为诱发胰腺癌的潜在因素。而此前，世界卫生组织也建议，每人每天糖的摄入量一定要控制在50克以内，最好不超过25克。
另外，高脂肪、高蛋白质饮食也会刺激胃肠道释放出缩胆素和其他激素，增加胰腺对致癌物的敏感性，导致胰腺癌的发生。
胰腺癌、乳腺癌、胃癌：爱吃油炸食物
炸鸡、炸串等油炸食品属于高热量食品，一定要少吃。
食物在烘烤、煎炸、烟熏的过程中，在失水条件下，高温加热易产生油脂氧化物，反复刺激消化道，使上皮细胞癌变；还有用炭火直接烤肉，肉中脂肪滴在火上可生成强致癌物质苯并芘，容易污染食物表面而致癌。
长期吸入或食用含苯并芘较高的食物容易诱发胰腺癌、乳腺癌、胃癌等多种癌症。
世界癌症基金：十条防癌生活方式建议
1、在每天的饮食中植物性食物，如蔬菜、水果、谷类和豆类应占2/3以上。每天应吃400～800克果蔬，5种以上果蔬，吃600～800克各种谷物、豆类，加工越少的食物越好，少吃精制糖。
2、控制体重，成年后体重增幅不应超过5千克。
3、坚持体育锻炼。应该每天有约1小时的快走类似的运动量，至少还要进行每周1小时出汗的剧烈运动。
4、不提倡饮酒。即使要饮，男性一天也不应超过两杯，女性一天不应超过一杯。
5、每天吃红肉不应超过90克。
6、少吃高脂食物，选择恰当的植物油并节制用量。
7、少吃盐。少吃腌制食物，盐的每日消耗量应少于6克。
8、不要食用在常温下存放时间过长、可能受真菌毒素污染的食物。
9、用冷藏或其它适宜的方法保存易腐烂的食物。
10、不吃烧焦的食物、直接在火上烧烤的鱼和肉或腌肉，熏肉偶尔食用。
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