一些人可能玩过《荒岛求生》这款游戏，在游戏一开始，主角因为飞机事故坠入南太平洋热带地区的一个小岛，他要在荒岛上靠自己努力活下来就需要收集各种可以吃的东西。
虽然这只是游戏，但如果人类文明真的毁灭了，对幸存者来说，至关重要的问题就是哪些食物还可以吃，以及，这些食物还能放多久？
01 食物的腐败
想要解答这些问题，我们需要先讨论食物是如何变质的。对大多数食物来说，其腐败原因都一样——微生物滋生。
相对而言，干燥和腌制是最为有效的限制微生物繁殖两种方法。这是因为在缺水的环境中，微生物的生长会受到抑制。干燥的环境可以抽出食物中的水分，而加盐、糖腌制可以创造微生物无法生存的高盐环境。比如果酱等含糖量比较高的东西一般都能放很久。
不过，如果往糖里加入了其他材料，比如坚果、乳制品、淀粉、鸡蛋等，糖的保存年限就会大幅下降。比如巧克力和奶糖就很容易长酵母菌和霉菌。
02 酒
如果末日真的降临，高压的生存环境可能会让你格外想买醉。好消息是，酒类的确能够存放比较长的时间。
想要了解酒的极限保存期限，考古发现或许能给我们提供一些信息。1970年，在河北平山的战国中山王墓中，考古学家发现了两只2200年前的青铜壶，铜离子使里面的液体呈漂亮的墨绿色。
对壶中液体的进一步分析证明，这是用粮食酿造的酒。不过大量的铜离子证明这些酒已经不能喝了，测试结果也显示，其中的酒精已经挥发得只剩下0.05‰。
已知最古老且仍能饮用的香槟酒是在2010年发现的，那是在一个船难遗址。据调查，该船难发生在1825-1830年间，也就是说这些香槟应有约200年历史了。
一名潜水员随后尝了其中一瓶，他表示这个酒喝起来甜甜的，甚至还有气泡感。研究者表示，可能是由于沉船位于深海，这里温度很低并且没有光照，因此香槟保存得很好，没有变质。
03 冷冻肉
末日后想吃肉的话，冷鲜肉肯定不在考虑范围内，不过冷冻肉能不能经得起时间考验呢？
1900年，在西伯利亚的冰川中发现了著名的列别索夫卡猛犸象（Berezovka）。这头猛犸象生活在约4万年前，冷冻状态下它的肉看起来非常新鲜，肉呈深红色，并且有大理石般的脂肪纹路。
猛犸象
然而，尽管冷冻状态下的猛犸象肉看起来仍很新鲜，但它解冻后会迅速腐败，变成灰色，“就像一滩烂泥”。据伦敦自然历史博物馆的古生物学家利斯特介绍，一位科学家可能后来还是尝试了一块猛犸象肉，然后病了很久。
厌氧菌分解肉里的脂肪后，就会形成一种叫做尸蜡的物质，这也是肉在变质后会变灰的原因。当然，这种物质是不可食用的。除此之外，在冷冻过程中形成的冰晶会破坏肌肉纤维，也大大降低了冻肉的口感。
所以，冷冻也并不能让肉保存很长时间。如果末日之后真的想吃肉，或许捕猎才是更好的选择。
04 什么能吃？
那么，末日降临之后，你终于找到了一个无人问津的超市，你应该先去搜刮哪片区域的食物呢？
如果导致人类文明灭亡的原因不是核污染或是化学物品泄露等会污染食物的事件，那么超市里生鲜区以外的东西都会是比较好的选择，尤其是那些干燥的或是罐装的食品。如果末日刚来临不久，那么冷冻区的食品应该也还能吃。
英国伦敦大学学院的食品化学专家迈克尔·苏卢对此给出了建议，优先选择真空包装以及干燥的食品。他还提醒到，生产过程中脱水的速度也很重要。
缓慢风干时，微生物可以产生芽孢，芽孢会在恶劣环境中休眠。而一旦环境适宜，这些芽孢就会恢复活性并且迅速繁殖，导致食物变质。
不过，如果污染真的导致地面上的食物无法食用，幸存者就需要将目光投向地下了。在距离北极点约1000千米外的挪威斯瓦尔巴特群岛，在永久冻土下方有一个全球种子库。这里保存了总共约50亿颗种子。
这些种子保存在零下18℃，包裹在铝箔里，并密封在金属罐内。即使末日到来，上覆的永久冻土也能保证这些种子处于冰冻状态。真到了那时，你可以决定是试图用这里的种子种出更多可食用植物，还是直接吃掉它们填补一时的肚子。
不过，选择后者的话，一定要仔细选择种子的种类。比如，苹果、桃子和李子等的种子，被覆有苦杏仁苷，这种物质在消化过程中会释放出有毒的氰化物，显然不是大量食用的好选择。
现在，研究者也在试图利用科技手段延长食物的保质期限，比如一些网站上，还可以买到为灾难事件打造的一系列应急食品包，其主要内容包括罐装的意大利面、奶粉、脱水蔬菜、水果和肉类，其中保质期最长的套装可达25~30年。
这样的一份“应急食品包”，你会考虑购买吗？
科普苏州
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