常言道：“女人有两个胃，一个装正餐，一个装甜品。”香甜不腻的味道，松软细腻的质感有谁不爱？另一方面，制作甜品的烘焙师很多都有自己的想法和故事。
例如：
有回国ABC卖无麸质蛋糕；
有90后女生弃百万高薪卖巨型艺术蛋糕；
有中文系文青手绘诗意水墨画镜面蛋糕；
有蓝带女厨做奶盖戚风蛋糕；
目的只为证明自己；
每一个蛋糕均藏着他们对烘焙的热情，
亦藏着他们的新思维，
全新烘焙革命，
蓄势待发！
蓝紫色轻盈Cafe
ABC动画师转行卖无麸质蛋糕
“外国的Cafe卖的不只是一杯咖啡，更多的是对顾客口味的了解，是咖啡师与客人的一种交流。”Infiniti C的店主Byrant说道。Byrant自小搬到英国居住，在读书期间一直在咖啡店内打工，他认为一杯咖啡背后所涉及的不只是买卖，还有更多如咖啡豆农、磨豆师等等角色包含其中，加上咖啡知识日新月异，给了自己继续钻研咖啡技术的推动力，故Byrant毅然放弃原本的动画师职业，决心投考咖啡师执照。凭着自己十多年来对咖啡的知识与热忱，Byrant于去年开了自己人生第一间Cafe。店内装潢简洁利落，色调以蓝紫色为主，跟Cafe的招牌无麸质蛋糕，蝶豆花伯爵茶蛋糕颜色一样。“其实一开始是因为不少客人茹素，才有提供纯素蛋糕的想法。”Byrant答得坦白。奈何无麸质蛋糕口感较一般蛋糕结实，改良了百多次才有今天这松软口感，亦因无麸质的缘故，吃下去不会有饱滞感，轻盈清新，就连湿疹人士也可食用！店内有10余款蛋糕可选，每日供应款式不同，造型精致，记者推介其法式柠檬挞，用上十多个新鲜柠檬榨汁制成，味道酸爽开胃，挞底酥脆，多吃几块也不腻。店内也有不少热食供应，肉类菜式也尽量以白肉为主，如其泰式生菜包，以鸡肉取代猪肉，上面更洒上点点藜麦，感觉更Fresh！同场也有不少素菜提供，咖啡也有4款纯素奶可选，如自家制腰果奶、椰子奶等，素食者又多一个选择。新分店也即将开张，更会推出自家制无麸质面包，主题亦有所变化，敬请期待下。
Signature Banana Coconut Bread
口感较为厚实，糕点师采用椰子糖洒在蛋糕上面，再放上香蕉片和微温的焦糖，口感更有层次，且味道不会过甜。
Floral Athena
以蝶豆花混和洛神花造成瑰丽粉红渐层效果，用来打卡最适合！
Black Swan Latte
虽说是竹炭咖啡，但奶味偏重。值得一提是Byrant在调配时会加入少许姜粉，做出微辣的效果。
Signature French Lemon Meringue Tart
挞上的白色波浪是用新鲜蛋白制成，再用火枪微微烤过做出微焦的效果。下面的柠檬挞则用上10多个柠檬磨汁制成，味道清新带酸，越吃越开胃。
Cheese Omelette With Tomato Salsa
奄列煎得够香，蛋心松软，包着香浓芝士，想来点轻食的是不错的选择。
peanut butter chocolate cake
香浓的朱古力酱包裹着细滑的花生酱，味道咸甜并重，蛋糕口感松软。
Infiniti C
地址：香港西环坚尼地城科士街40号浚峰地下6号铺
营业时间：星期日至四 8am-10pm、星期五及六 8am-1030pm
90后蓝带厨师 招牌奶盖戚风蛋糕
观塘工厂大厦一向卧虎藏龙，而在骆驼漆大厦中更藏着一间蓝带厨师开办的蛋糕店。90后店主Vonnie自中学毕业后已确定自己想开蛋糕店的路向，故边工作边开网店，存钱开设属于自己的甜品餐厅。被问到投考蓝带的原因，Vonnie坦言是因在以前的工作环境中常被人质疑，故决心投考来证明自己，最后更以全级第一名毕业，扬眉吐气！毕业回来后Vonnie用上自己全部积蓄开设甜品工场，付出大量时间，只为制作出最好的蛋糕。店内售卖多款蛋糕，有千层蛋糕、杯子蛋糕、戚风蛋糕等，而最受欢迎的莫过于其招牌奶盖戚风蛋糕和千层蛋糕。
奶盖蛋糕内的奶盖份量满泻，一切开奶盖如瀑布般泻下，奶盖的甜度更会应蛋糕口味而有所调整。记者最推介其焦糖脆脆口味，以及芒果口味。前者所用上的焦糖脆脆全是自家制，咸甜并重；后者芒果份量惊人，每个均有2-3个芒果肉不等，酸甜清爽。戚风蛋糕做得松软，肌理绵密，就算放到冰箱内口感仍然能保持湿润。千层蛋糕亦有不少口味，有芝心千层、意式奶冻等，最受欢迎的必是草莓果肉千层蛋糕，中间的忌廉混和无糖草莓果酱，配合韩国草莓果肉夹心，特别适合一众草莓迷！现时店铺更开设实体店，除了网上订单外，亦有实体蛋糕发售，同场也有不少西餐轻食可选，大家经过时不妨试试。
巧克力瀑布流心千层蛋糕 6寸
这款千层蛋糕有20层饼皮，饼皮煎得软熟富牛油香。大量巧克力浆被锁在中间，一切开立即蜂拥而出，甜度适中，巧克力迷必试！
焦糖脆脆伴海盐芝士奶盖戚风蛋糕6寸
蛋糕有4款Size可选，由5寸到8寸不等。奶盖分量满泻，一切开已立即泄下。洒上焦糖脆脆味道咸中带甜，中和奶盖的甜腻感，蛋糕口感轻盈湿润。
伯爵茶千层蛋糕 6寸
入口即可吃到点点伯爵茶茶末，茶味偏甘且香甜。蛋糕入口即化，茶味立即扩散，余韵悠长。
草莓果肉千层蛋糕6寸
20层千层饼皮中夹着新鲜草莓果肉，配合混和无糖草莓果酱的忌廉，整体味道更酸甜开胃。
Call Me Chef
地址：香港观塘骆驼漆大厦第三期12楼J室
营业时间：星期一至日 12nn-9pm
閱讀更多 鳳凰生活雜誌 的文章
