清明节气，在仲春和暮春之交，取“物至此时皆以洁齐而清明”之意，此时是春耕、踏青的大好时节。
清明时节，气清景明，人们也纷纷来到户外，踏青、插柳、植树、荡秋千、放风筝、春游，享受气清景明的喜悦。
由于寒食节的冷食习俗移植到清明，在我国北方仍保留着清明节吃冷食的习俗。在山西地区，清明节有吃凉粉、凉面、凉糕等习俗。
在南方地区，清明节有吃青团的风俗。青团，用清明前后才有的一种艾草的汁拌进糯米粉里，做成碧绿色的团子，是一种清明节特有的时令美食。
除了青团、冷食外，清明节气一定要尝的时令美味，当然是螺蛳啦！
清明螺，赛肥鹅
清明前后，万物复苏。螺蛳也纷纷爬出泥土。清明前后是吃螺蛳的最佳时节，此时螺蛳尚未繁殖，肉质最为肥美。
过了清明，螺蛳的肚子里会有很多细碎的小螺蛳，螺肉也会变硬，那时的螺蛳就索然无味了。所以，吃螺蛳，一定要趁清明，江南一带更有“清明螺，赛肥鹅”的说法。
螺蛳，是我国独有的一种食材，在江南一带尤其流行。不管是午夜大排档，还是家庭餐桌，总少不了这道河鲜。
以前，贫穷人家买不起鹅，每到清明前后就会下河塘摸半盆螺蛳，用清水养两天，然后剪去尾巴，放葱姜辣椒煮熟，肥美的螺肉，足以抵得上鹅肉的鲜美，便有了“赛肥鹅”的说法。
螺蛳一年四季都有，但最好吃的还是清明前后的。清明节之际，螺肉肥美，不论是拌醉糟炒，都是让人无法拒绝的美味。
螺蛳，可以挑出螺肉和韭菜炒，也可以糟制，还可以直接爆炒。吃螺蛳不在乎肉多肉少，在乎的是那一口鲜，以及嘬螺肉时的那份悠闲自在。
螺蛳好吃，但在烹饪之前，一定要先把螺蛳放在清水里养半天，让它慢慢吐沙，再剪去尾部，这样的螺蛳才算清洗干净，没有泥沙，然后下锅！
清明 · 食单 爆炒螺蛳
食材：
螺蛳、葱、姜、料酒、白糖、酱油、胡椒粉、油、盐
做法：
1、将洗净的螺蛳用剪刀把顶尖部剪去一点，再洗净，沥干水分；
2、炒锅上火，舀入色拉油烧热，放入葱姜煸出香味，倒入螺蛳翻炒，至螺口上的盖子脱落时，加料酒、白糖、盐、酱油和少量开水，焖烧约19分钟加胡椒粉即可。
吃螺蛳，一定要嘬，因为葱姜酱油在壳里汇成的一注鲜汁，只有在嘬时才能体会到螺蛳之美。清明时节的螺肉肥美，让人越嘬越上瘾，一定要趁着时节，多吃一点呀！
江南人说：“螺蛳唆唆，老酒咪咪”，不要太快乐哦！朋友们，嘬螺蛳，安排上！
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