用尽办法包子都不松软？问题在醒面，教你1招保证蓬松
包子在我们的早餐中是非常常见的美食，猪肉馅儿的菜，包馅儿的，红糖馅儿的。各种各样的每天吃不同的馅儿都能连着吃一个月。奶奶平时不喜欢吃肉包子，但是外面又不容易买到糖包子。所以我就在家自己学着做包子做给奶奶吃，老年人以前日子过得比较苦，所以到老了喜欢吃甜的。我第一次给奶奶做红糖包子的时候，她吃了一口热泪盈眶，不仅说我孝顺，而且她说这是她吃过最好的红糖包子。虽然平时我们喜欢吃肉包子，不怎么喜欢吃红糖包子，但是为了奶奶每天早上都能够吃到好吃的早餐，所以我们也会经常给奶奶做红糖包子。如果家中有老人喜欢吃红糖馅儿的，那么也可以学起来给老人做一下。
【菜名】：红糖包子
【制作材料】：面粉300克，面包改良剂5克，白砂糖一勺，发酵粉3克，红糖适量，水150ml。
【制作步骤】：
1、 首先我们在锅中烧清水，大概20°左右就可以了，方便备用。将20°的温水倒在酵母面包改良剂糖里面。发酵到原来的两倍大左右，有蜂窝的感觉就可以了。
2、 待发酵完以后，我们在案板上面不停地揉搓面团。这样揉搓出来的面团更筋道，而且可以把里面的气排出来。
3、 把整个面团分成六份，用擀面杖擀成圆形。大概形状就像我们平时吃的饺子，那样皮儿可以稍微薄一些。把提前准备好的红糖包进去，如果红糖没有融化是比较大块儿的，那么自己就要捣碎。
4、 外面那种包子形状我包起来很丑，所以我就自己包成其他的形状，比如三角形，圆形。只要味道对了，其他什么形状都是无所谓的。
5、 包子不能直接下锅，还需要在有热水的蒸笼里面醒发20分钟左右。
6、 醒发20分钟以后，把之前的温水倒掉，再加入冷水。开最大的火蒸包子。大概蒸20分钟左右就可以了。
7、 包子蒸熟了以后在锅里面焖几分钟，再揭开盖子。一口咬下去满满的红糖馅儿，吃起来真甜。难怪奶奶第一次吃的时候就热泪盈眶。
【烹饪小贴士】：
1、 把温水倒进去了，要搅拌一下，这样糖更容易融化。
2、 一定要有醒发这个步骤，包子吃起来才更加的松软，以前就是没有醒发，所以包子有点硬硬的。
3、 因为是红糖馅儿的，所以包子不用蒸太久里面也可以熟。
4、 在把包子封口的时候一定要捏紧，否则红糖会跑出来。
【图片来源】：Abby静
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