烧腊早已成为广州人挥不走的印记
这座城市有千百种美食
但是，我依然喜欢烧腊！
没有什么特别的原因
就是简单两个字——好吃
那么什么是烧腊呢，下面给大家说一下
一、粤式烧腊
一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味，是老广记忆深处的美食。包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧等等以及一些卤水菜式。
二、蜀地烧腊
重庆四川等地烧腊为五香味的，多用猪肉制成，包括猪头肉、猪耳朵、猪鼻子（拱嘴）、猪肥肠、猪尾巴等等，以及一些卤水制品，切薄片加上调料做成一道美味凉菜，香脆可口，深受人们喜爱。
种类：
烧腊其实分为“烧”和“腊”两种。
烧主要包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带甜味。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。
腊味品种分别有：腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。
烧鹅：表皮油光可鉴颜色红亮，香气诱人，这个色号的烧鹅，差不了
大块厚实的烧鹅，肉质很厚，用筷子一夹，蕴藏在肉质里面的肉汁就会渗出来
盐焗鸡的鸡皮是真的透明的！
虽然有点像白切鸡
但是像打过水光针的鸡皮真的从来没见过
鸡皮口感很爽、香、有嚼劲，满满胶原蛋白
烧鸭：烧鸭几乎看不到半点多余的脂肪，烤的皮很薄像纸一样，香味一个劲的飘过来，忍不住就站在街边徒手吃起烧鸭了
烧排骨一口一块，好吃到连骨头也吃了
手撕猪蹄： 39一斤，小个的一个大约30块钱 ，除了皮就是肌肉和筋，基本上没有什么肥肉，对很多不吃油腻的人来说很友好了
蜜汁鸡：口味包容性很强大，依然是很好吃
白切鸡：白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒楼酒店。
白切鸡通常选用细骨农家三黄鸡与沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切块。
成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。
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