記得小時候，每次路過稷山餅子店，不管餓不餓，總會被餅子的香味勾的直咽口水。後來上了學，對稷山餅子的印象就變成了學校門口經常被放學的學生圍得水洩不通的小小攤位。再後來上了班，餅子加腸成了每個急匆匆上班的清晨手裡最常見的東西。
話說回來，在素有"麵食之鄉"之稱的山西，這種遍佈大街小巷的在我們眼中極其普通的食物，是正兒八經的民間傳統美食。
其歷史可以追溯到明朝，一般分為圓形油酥餅、半圓形蔥花餅或麻辣餅及三角形油酥餅三角類型。
要說這稷山餅子好吃自有他的道理，從和麵到烤制，每一道工序都極為重要。油與面的比例，和麵的力道，火候的掌控，這些都多年經驗及技巧，厲害的餅子師傅做起來行雲流水一般，非常快，做出的餅子色澤黃亮，層次鮮明，吃起來脆而不碎，香酥適口。
這種餅子可做主食，也可做中國式簡餐，新鮮出爐的熱乎乎的餅子。加上香腸滷蛋串串辣條，吃起來滿口飄香，外酥裡嫩，香味濃郁。這種餅子價格親民，方便快捷，還頂餓，簡直是替代早餐的佳品。
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