记得小时候，每次路过稷山饼子店，不管饿不饿，总会被饼子的香味勾的直咽口水。后来上了学，对稷山饼子的印象就变成了学校门口经常被放学的学生围得水泄不通的小小摊位。再后来上了班，饼子加肠成了每个急匆匆上班的清晨手里最常见的东西。
话说回来，在素有"面食之乡"之称的山西，这种遍布大街小巷的在我们眼中极其普通的食物，是正儿八经的民间传统美食。
其历史可以追溯到明朝，一般分为圆形油酥饼、半圆形葱花饼或麻辣饼及三角形油酥饼三角类型。
要说这稷山饼子好吃自有他的道理，从和面到烤制，每一道工序都极为重要。油与面的比例，和面的力道，火候的掌控，这些都多年经验及技巧，厉害的饼子师傅做起来行云流水一般，非常快，做出的饼子色泽黄亮，层次鲜明，吃起来脆而不碎，香酥适口。
这种饼子可做主食，也可做中国式简餐，新鲜出炉的热乎乎的饼子。加上香肠卤蛋串串辣条，吃起来满口飘香，外酥里嫩，香味浓郁。这种饼子价格亲民，方便快捷，还顶饿，简直是替代早餐的佳品。
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