为什么大家爱吃咸鸭蛋？其实咸鸭蛋不仅好吃，它的营养价值还非常高，据说与新鲜的鸭蛋中所含有的营养没有多大的区别。并且专家经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。咸鸭蛋中所含有的各种营养都具有很好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效。融资融券
新鲜的鸭蛋有腥味，腌制后没有腥味，用我的方法腌制，咸鸭蛋出油特别多，剥开鸭蛋到处滴油，不用我夸张，你看图的效果就知道，并且蛋黄口感很沙，味道也香。腌制的方法也特别简单，咸鸭蛋虽好吃，但文章末尾的饮食禁忌也不容忽视，咸鸭蛋出油的关键也会在文章末尾总结说明，下面就告诉大家腌制的方法和窍门。
【做法步骤】：
1、准备10个土鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋都可以)，越新鲜的越好，这样保质期长。鸭蛋壳上比较脏，在清水中充分浸泡洗干净，否则有细菌在蛋孔里面，用干毛巾擦干或者晾干。
2、准备少量的白酒，用普通便宜的白酒就行，倒入少量酒到碗中，不要倒多，不够再倒，避免浪费，然后将鸭蛋放酒里四周滚上酒，浸泡1分钟。
3、准备半碗盐，将沾满酒的鸭蛋放碗中，四周滚上盐，盐的厚度如图中所示，注意不是将半碗盐用完，倒这么多盐只是方便鸭蛋裹上盐。
4、所有的鸭蛋按照上面的步骤先沾酒再四周滚上盐，然后放入容器中，没有合适的容器，最简单的放入塑料袋中也可以。
5、然后扎紧袋口，多放几个袋子，密封效果好，把袋子放在密封的容器中，盖上盖子，放置在阴凉处。
6、大约20天左右即可吃啦！咸鸭蛋蒸熟、煮熟都可以，我是2个月拿出吃的，出油很多，10个鸭蛋，有2个鸭蛋出油不是很多，成功率还是较高的。
【鸭蛋饮食禁忌和出油窍门】：
1、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。
2、咸鸭蛋胆固醇含量较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少吃。
3、咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。
4、鸭蛋出油窍门：最好用土鸭蛋，洗净擦干鸭蛋后先放阳光下晒半天，然后一定要沾满白酒，白酒的度数最好是高度白酒。
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