中华鳖，其实就是甲鱼。所以“中华鳖蛋”就是甲鱼蛋，是雌性甲鱼，也就是母鳖产下的卵。
千年王八万年龟，因甲鱼被叫做“王八”，所以它们下的蛋也趣称“王八蛋”。“王八蛋”可是具有很高的营养价值的哦。
甲鱼蛋个头比较小，蛋黄占比较大，所以甲鱼蛋的蛋白是不会凝固的，不像普通的蛋是椭圆形，甲鱼蛋是正圆，甲鱼蛋的蛋黄沙沙的，有点像蟹黄的味道，蛋壳脆弱，看起来晶莹剔透。甲鱼一年只产三个月的蛋，不像鸡鸭每天都下，所以甲鱼蛋更珍贵哦！
甲鱼蛋中蛋白质的含量是鸡蛋的1.84倍，核黄素是鸡蛋的2.0倍，钙的含量是鸡蛋的4.2倍，对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9，所以甲鱼蛋与鸡蛋相比，甲鱼蛋是一种高蛋白、高钙、低脂肪、低糖、低胆固醇的佳品，比鸡蛋具有更高的营养价值。
甲鱼蛋对贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效，适宜贫血、体质较弱的孕妈妈适量食用。甲鱼蛋的营养价值非常高，除了碳水化合物、脂肪以外，还含有丰富的蛋白质、维生素等。
甲鱼蛋的烹饪的时候，可直接煮熟吃或去掉壳蒸、煮着吃就行；煮蛋时，水开之后转为慢火煮，5分钟左右就熟了。如果不想白煮，那么将蛋洗干净后带壳或去壳红烧即可，红烧甲鱼蛋很好吃哦！
最后小编想问大家：吃过鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋......那你吃过“甲鱼蛋”吗？甲鱼蛋个头小，营养却特丰富！
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