用料
带皮精品五花肉750克 春笋3根 老抽半勺 生抽2勺 生姜6片 鲜朝天椒4个 冰糖20克 八角1个 香叶2片
春笋焖烧肉的做法
1.主要食材大集合（烧好一壶开水备用）
2.春笋除去外衣，切掉底部较老的部分，切块备用，姜切片，朝天椒切小块
3.五花肉选肥瘦相间，肥肉少的那种精品五带皮花，做出来才不会肥腻，洗净去毛切成2厘米左右的方块备用
4.凉锅放油放肉，开中小火翻炒肉块
5.炒至肉块表面少许微黄
6.加入老抽翻拌均匀
7.加入料酒翻拌均匀
8.放入姜、八角一个、香叶两片、朝天椒、冰糖
9.加入开水，水量没过肉块些许，热水量要一次加够，中途加水容易影响口感
10.盖上锅盖中小火焖烧肉块，接着继续处理春笋
11.烧锅开水，加两勺盐，放入春笋焯水2分钟去涩
12.焯水后捞出待用
13.40分钟后打开锅盖
14.放入焯过水的春笋，加入生抽调味，继续盖上锅盖中小火焖烧20分钟
15.时间到开盖大火收汁
16.收好汁后关火加入小葱段或者嫩蒜苗叶拌匀（我加的是自己用大蒜头种的嫩蒜叶）
17.装盘就可以开吃了来。。。先夹块肉放入口中，肉质软糯鲜香，再来块春笋，脆嫩爽口中又裹含着肉汁的鲜美，再舀勺汤汁浇于米饭上哇。。。好满足
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