酸辣土豆絲
用料
大土豆1個；青辣椒1個；小紅椒2個（通常用乾紅辣椒）；大蒜幾瓣；蔥姜幾片；油3湯匙；花椒一小捏；醋3湯匙；鹽1茶匙；辣椒油1湯匙
做法
土豆洗淨用刮皮刀颳去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎
土豆切法：先在土豆長的一邊切幾片，使得成為一個平面，扣在菜板上，然後這樣再繼續切片，就穩定了，切土豆絲，也並非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好，只是要粗細均勻即可
切好厚薄均勻的片，再繼續切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把澱粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘
鍋裡倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然後放入蔥姜小紅椒爆香，倒入瀝乾水的土豆絲翻炒均勻後，立刻加入醋繼續翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關火即可
酸辣土豆絲
用料
土豆2個；香蔥2支；大蒜2-3瓣；生薑1-2片；幹辣椒2-3個；郫縣豆瓣醬1大勺；香醋1大勺；糖1小勺；鹽少許；胡椒粉少許
做法
土豆洗淨，切成細絲，泡在清水裡備用。
蔥、姜、蒜切成細末，幹辣椒切成細絲，郫縣豆瓣醬剁細備用。
大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，爆香蔥、姜、蒜末，下入郫縣豆瓣醬和辣椒絲炒香。
放入瀝乾水的土豆絲大火快炒。
烹入香醋，加入糖、鹽和胡椒粉調味快炒斷生。起鍋前再撒上些綠色的蔥花即可盛出。
上桌~~
涼拌爽脆木耳
用料
黑木耳20克；大蒜2瓣；幹辣椒1個；香菜適量；花椒少許；生抽2勺；香醋1勺；芝麻油1勺；糖少許；鹽少許；熟白芝麻適量；橄欖油適量
做法
準備製作材料。
木耳清水泡發，洗淨後撕成小朵。
大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。
取一小鍋加適量水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液，瀝乾後待用。
炒鍋內倒少許橄欖油加熱，放花椒爆出香味後濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調勻成味汁。
將調好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可。
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