1.水东鸭粥
水东鸭粥是茂名的一道特色招牌菜,正宗的水东鸭粥店经营品种十分简单,常常只提供粥、鸭和凉拌蔬菜,生意却能长盛不衰。
2.水东芥菜
广东省电白县特产,中国国家地理标志产品。因产于该县水东镇彭村周边地区而得名,也叫“彭村芥菜”。因特殊的品种和地理气候条件,水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、生产量小的特点,在市场上非常,属于高档蔬菜,在中国国内市场和国际市场都有良好的声誉。
3.电白鱼炸
鱼炸的原料是鲜鱼和米粉。米粉倒入一只有釉底的圆钵里,注入一些开水,稍为搅和,再加冷水,调成糊状,以不稀不稠为好。此时,将花生油倒入灶面铁镬,烧水将油煮沸,用筷子夹来鱼片往钵里糊上米糊,入镬油炸。在煎炸中,要将鱼炸翻动,让两面都炸透,炸至淡黄色硬块,便可起镬,趁热食之,尤为香脆。
4.高州盐焗鸡
鸡肉质结实兼有浓郁的鸡肉香味,肉质不老不嫩,皮爽肉滑。制作高州盐焗鸡,要用砂纸包好,放入瓦煲内,再用炒烫的生晒粗盐焗制,食时皮爽肉滑,肉质甘香。
5.牛杂串串
这些吃牛杂串串的店铺,基本是自助型的,自己去拿用小碗装,箱里面牛杂串,种类很多,不过也是常吃的牛杂部位,肉都是大大颗一粒,一不小心就拿多。一大锅汤底,把喜欢的牛杂放进去,煮好要蘸上“灵魂酱料”,很有仪式感有木有。
6.簸箕炊
簸箕炊,因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称,其后放磨成桨的米粉于簸箕当中,待一层熟透后再逐渐添加,一般都有三层以上。待米粉全熟后,用小刀将其剐成格状,以方便食客食用,最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆然后蘸着吃,入口细腻富有弹性,不过因蒜蓉有余味,所以也有不好此道者,故可单纯放花生油所煮成的香油,其风味依旧。
7.信宜鲜凉粉
广东凉粉不是北方说的那种凉粉,信宜鲜凉粉也被当地人直称叫作凉粉草,在广东算是一种食疗。凉粉草清热解暑。能治中暑,感冒,高血压,肌肉、关节疼痛。
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