藕片是一种富含了高维生素的蔬菜食材，相对众多的蔬菜食材中，藕片深受大多数人的喜爱。藕片的烹饪方法是非常多的，可以将其用来熬汤，也可以将其用来凉拌，但我更喜欢凉拌的吃法。
藕片用来对其进行凉拌的话，很多人在制作的时候，都向我反映了一个问题，那就是自己做出来的藕片，很容易就会出现发黑的现象。除此之外，藕片的口感特别柴，一点都不脆。对于这种现象，你遇到过吗？
为此，我今天就把我家最爱吃的这道凉菜制作方法，免费教给大家。看一看我家平时制作的方法，与你们制作的方法有哪里不一样，让你们也能制作出又白、又脆、又好吃的凉拌藕片，下面就跟着我一起学起来吧，简单又容易懂。
【凉拌藕片】
【制作食材】莲藕，小米辣，食盐，食用油，白醋，八角，桂皮，花椒，大蒜，生姜，香油，生抽
【方法及步骤】
1、首先我们要把准备好的莲藕，将其清洗干净，再把莲藕的外皮削掉。在对莲藕进行购买的时候，最好选择两头完好无损的莲藕进行购买，这样的莲藕是最新鲜的，还有就是能防止污渍，进入到莲藕的孔中。
准备好的莲藕，需要将其去头去尾，再从莲藕的正中间将其对半切开，并把莲藕改刀切成薄片状，莲藕切片不要将其切得太薄，也不要将其切得太厚，2~3毫米就可以了。
2、切好以后的莲藕，我们要用清水对其进行浸泡，在浸泡的时候，还需往里面加入两大勺的白醋，白醋水能有效防止莲藕因氧化而出现发黑的现象。这一步是莲藕不发黑的关键步骤，你之前有处理过吗？
然后准备几颗大蒜，将大蒜去皮拍碎，再切末装入碗中备用。同时再准备一小块生姜，将其切末和大蒜装在一起。喜欢吃辣椒的朋友，还可以准备一两个的小米辣，将其切圈加入小碗中，一同搅拌均匀。
3、起锅热油，锅中加入一勺食用油，然后加入八角、桂皮、花椒，小火将他们的香味激发出以后，把大料控油捞出，并把准备好的热油加入到香料当中，将香料的香味激发出，用来和莲藕凉拌的汁水就制作好了。
然后起锅烧水，锅中加入半锅清水，大火将水烧开以后，往里面加入两大勺白醋，再把浸泡好的莲藕控水捞出，并加入到沸水当中，对其进行焯水一分钟，把莲藕控水捞出。最后只需把调好的料汁加入碗中，往里面加入一勺食盐、一勺香油、适量生抽，将所有食材搅拌均匀，就可以装盘食用了。
【小贴士】
1、在对莲藕进行准备时，想要莲藕不发黑，一定要记得用白醋水对其进行浸泡。
2、对莲藕进行焯水处理时，焯水时间最好控制在一分钟左右就可以了，焯水时间太长，莲藕吃起来就不脆口。
3、制作好以后的凉拌藕片，让其多放上一小会儿，能让其变得更入味。
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