红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，红烧肉香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值
材料
猪五花肉500克，植物油30毫升，大料1个，冰糖30克，葱段3段，姜片3片，辣椒3个，桂皮1块，香叶2片，小茴香20粒，料酒、生抽、老抽各15毫升，味精少许，香葱末少许。
做法
1.猪五花肉清洗干净，切成2厘米左右的块，放入锅中，加入水，煮沸后撇去浮沫，再煮1分钟捞出沥干水分。
2.炒锅加热，倒入30毫升植物油，油四五成热时放入大料和冰糖，不断搅拌，至冰糖融化成焦糖色;
3.放入五花肉翻炒，使每块肉都沾满焦糖色。 接着放入葱段、姜片、辣椒、桂皮、香叶和小茴香，炒出香味。
4. 烹入料酒，倒入生抽和老抽，加入适量热水，大火煮沸后盖锅盖，改小火慢炖。 5.炖大约50分钟，至汤汁收浓，颜色红亮，加入味精拌匀，关火，加入香葱末即可.
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