前段时间时间听人吐槽说，现在的包装各式各样，正所谓乱花渐欲迷人眼，在琳琅满目的货架中，要挑中物美质优的好货，着实不容易！毕竟现在这个年代，好看的皮囊比比皆是，但有质感的灵魂却藏得很深，隔着包装，咱也不可能拆开了尝，怎能知道包装里的实情？对于白酒，谁不想买到性价比高的好酒呢？除了“山寨货”和出生名门的品牌以外，对于其他小品牌或新产品又该怎么辨别白酒的优、良、次级呢？
今天，要教大家一招。
读懂数据，用“产品执行标准号”，为自己挑一款好酒。
不知道常买酒的你们，除了对比品牌和价格意外，有没有仔细看酒瓶身上的其他文字的习惯?除了保质期及生产日期以外，还包括生产厂家，制造商，配料表，联系方式等等。在这些信息中还包括一个印有“执行标准”或者“产品标准号”的信息字样，这是什么呢？
首先要明白，中国白酒按国家标准分为3类工艺：
固态发酵
以呈固态的五谷为原型，以此为原料进行的发酵酿制。这也是传统酿造法。
粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。
液态发酵
以富含淀粉，糖类的植物为原料，并水淹住了原料，呈液态，故名。
与固态发酵有所不同，液态发酵前生成酒精的速度快，酒体中只含酒精，其他衍生微量元及矿物几乎为0，为使得味道符合大众，就需要人工添加香精以补充其他成分。
而发酵后的酒只有纯酒精，所以就可以直接买酒精厂的食用酒精，1斤才3块钱。就这样，液态发酵的白酒一步步退化为“食用酒精+香精”，而这样做是也有国家认可的行业标准。时间短，产量高，成本低，所以被普遍采用。
固液发酵
由于液态酒的明显的酒后反应，得不到消费者的认可。如今，该方法只流窜于不出明的散酒和假酒中。
为了节省成本，部分正规厂家采用在“食用酒精+香精”的酒里加入适量的固态发酵酒，按规定，须加30%。即：30%固态酒+70%液态酒。但多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，兑水也仅呈现微微浅蓝。
明白了这些，我们再来看代码
（图1:GB/T26761( 酱香型白酒 ) （图2 : GB/T20821）
这两个编号就是国家执行标准的信息，由“大写拼音+数字“组成，对这组数字的鉴定标准是经过中国食品发酵工业研究院、中国酿酒工业协会、地方酒类管理协会和产品质量监督检测院一一鉴定后，最终个由全国白酒标准化技术委员会（SAC/TC 358）为归口授予的安全证明，随意后面的数字部分不能随意更改。
大家可以以下列数字为参考，判断白酒的工艺进行分别：
GB/T20821 液态法白酒 GB/T20824 芝麻香型白酒
GB/T20822 固液法白酒 GB/T16289 豉香型白酒
GB/T10781.1 浓香型白酒 GB/T10781.3 米香型白酒
GB/T26761 小曲固态法白酒 GB/T26760 酱香型白酒 （茅台酒，郎酒等）
GB/T21820 地理标志产品 (舍得酒) GB/T21822 地理标志产品 (沱牌酒)
GB/T14867 凤香型白酒 （西凤酒等） GB/T20823 特香型白酒 （四特酒等）
GB/T20825 老白干香型白酒 （衡水老白干等）
GB/T10781.2 清香型白酒 （宝丰酒，汾酒等）
GB/T22041 地理标志产品 (国窖1573酒)
GB/T23547 浓酱兼香型白酒 （白云边等）
GB/T26761小曲固态法白酒（王晶昶原浆高粱酒等）
重点注意
值得注意的是，许多 “酒精酒”商家为了销量，在不变更编号的情况下，也会钻文字的缝隙，通过各种方式隐藏自己的真实身份，大家可以通过以下两种方法，划分对这类信息的真伪筛查：
方法1：如下图，在编号前面的文字信息将“产品标准号”变成“卫生执行标准”字样，以此来掩盖工艺问题。如GB2757是所有酒类生产企业必须遵守的卫生标准，一般无需标注。如有某款产品标注这个代码，那么很有可能是心虚！
方法2：还有不少 “酒精酒” 采用地方标准，企业标来绕开工艺及酒质问题，企图以便鱼龙混珠的方式盖过国标。为了区别开国标，地标与企标大家可以参考下图
我们可以通过这两种方法来判别不同白酒的安全基础，但仍有不少采用食用酒精勾兑的酒，却伪造自己的身份标注了纯粮固态的执行标准。
还有就是许多执行标准编号后面还有文字信息： “优级、一级” 这又是什么意思？
这一般出现在GB开头的国标。通过这两个标注可以看出酒质的好坏，优级 ＞ 一级产品。以GB/T10781.1-2006 为例：
（中国白酒鉴定网截图）
四川省广汉市常乐春酒业很早就获批国家级产品标准号：GB/T26761（优级），在厚厚的一本行业标准手册中，详细地规定了用料、工艺、经纬度、地图等各种生产标准。
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