作為家中的主婦，每天為家裡採購食材是必要的工作之一，接觸的時間長了，就總結出了一些小技巧，知道什麼蔬菜該怎麼挑選，哪種蔬菜又該怎樣保存，今天呢就寫下來分享給大家，希望能給大家一些幫助。
好了，話不多說，下面就開始講解了。
芹菜
芹菜作為一年四季都有的綠葉蔬菜，在家庭採購中也是常客。我們就先來說說它。
挑選
新鮮的芹菜是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子的尖端會翹起，葉子是軟的，有的甚至變黃有了鏽斑。這樣的芹菜最好不要選購。
焯水
在涼拌時，芹菜都會焯水，焯水後應注意要馬上過涼，因為這樣操作後不僅可以使芹菜顏色翠綠外，還可以減少炒菜的時間，更能除去90%的農藥殘留。
儲存
買回來的芹菜一次吃不完，可先把葉子摘去，包住根部，放於冰箱中冷藏，可以存放4-5天。
黃瓜
黃瓜也是家常蔬菜之一，尤其是夏天，黃瓜都是餐桌上的常客。
挑選
因為黃瓜的含水量高達96.2%，只有它在失去水分的時候才會變軟，所以變軟的黃瓜就不新鮮了，挑選時應挑選硬一點的黃瓜為佳。
清洗
清洗黃瓜時應先將其放在盆中泡洗，再放在水龍頭下衝洗，我喜歡用軟毛刷刷洗，總感覺這樣洗的比較乾淨。
儲存
將黃瓜放入保鮮袋中，封好袋口後冷藏即可。
胡蘿蔔
挑選
優質的胡蘿蔔表皮光滑，色澤橙黃且鮮豔，形狀粗細整齊，不分叉，不開裂，中心柱細小。
清洗
胡蘿蔔清洗也應先放入盆中泡洗，再在水龍頭下衝洗乾淨，也可用軟毛刷刷洗，我最喜歡這樣洗了。
烹飪
將胡蘿蔔用油炒熟或是和肉類一起煮燉食用會更有營養。再一個值得注意的是，在炒制胡蘿蔔的時候，不要加醋，以免損失胡蘿蔔素。
儲存
用紙袋或有孔的塑料袋包起來，放在冰箱裡可保證兩週的新鮮。但要注意在保存胡蘿蔔的時候不要與蘋果、梨、馬鈴薯以及其他能產生乙烯氣體的果蔬放在一起，否則胡蘿蔔的味道會變苦。
茄子
茄子作為紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜之一。
挑選
在選購茄子的時候主要看茄子綠色萼片與果實相連接的一圈淺色環帶，環帶越寬、越明顯，說明茄子越新鮮，反之就要謹慎選購。
烹飪
茄子無論時燒、燜、蒸、炸還是涼拌都是不錯的，但這裡需要提醒一下大家，油炸茄子時會造成維生素P的大量流失，但是，將茄子掛上麵糊後再油炸，就能減少這種流失。
再一個，茄子切開後遇到空氣就會氧化變成褐色，可以將切好的茄子立即放入清水中浸泡，等炒制時再撈出瀝水，就會避免這種現象的發生。
儲存
茄子一般常溫保存就能保存約3天左右，如果放冰箱冷藏保存，則可能保存約一週的時間。
菠菜
選購菠菜的時候應選購色澤濃綠，根部為紅色的，莖葉不黃爛，沒有抽薹開花的菠菜。
清洗
清洗菠菜時，應仔細清洗菠菜的菜葉和根部，先放盆中泡洗，再放水龍頭下衝洗，這樣清洗的才幹淨，能有效地清洗掉農藥殘留。
儲存
菠菜是極易腐爛的一種蔬菜，一般都是現買現吃，實在吃不完可放冰箱保存，但是要注意菠菜的保存溫度要在冰點之上（接近0℃），如果在0℃儲存，可存放大約3周左右的時間。
好了，今天的分享就到這裡，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃得更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！
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