舊時舊時王謝堂前燕 ，飛入尋常百姓家。燕窩在古代是王侯貴族才吃得起的滋補品，而在現代，燕窩越來越普及，成為大家調理身體的補品。今天，我們就來討論一下關於燕窩的泡發、燉煮、儲存。
燕窩的泡發
首先，泡發燕窩要用純淨水，因為用含有氯的自來水泡發燕窩，會影響燕窩的泡發程度。
燕窩一般用純淨水泡發4-6小時，就可以泡發開了。雨季燕窩泡發的時間較短，旱季燕窩泡發時間較長，我們用手捏一下泡發中的燕窩，感受到燕窩變軟可以到撕開的程度，就泡發好了。
泡發後的燕窩，用鑷子和小網篩挑去雜質和細毛（挑毛過程中可以多換幾次水），把燕窩輕輕順著紋路撕開，就可以開始燉了。
將泡發好的燕窩放到小網篩中，將小網篩浸泡在純淨水中，用手腕的力量輕輕上下晃動小網篩，雜質和細毛就容易漂到水面上，多換幾次水，燕窩就比較容易挑乾淨了。而且，可以把燕窩放在白色碟子上面，因為燕毛和雜質的顏色較深，在白色的碟子上比較容易挑出來。
燕窩的燉法
燉燕窩的方法其實非常簡單，將泡發好的燕窩倒入燉盅，倒入純淨水，蓋上燉盅蓋，再放到鍋裡（燉盅外的水位到燉盅1/2位置），蓋上鍋蓋，開始慢火燉煮。
燉燕窩的時間，一般是20-25分鐘即可。如果是使用電燉盅，燉的時間與電燉盅的功率有關，如果功率較大，那麼需要是時間會較短，相反如果電燉盅功率較小，需時會較長。
燕窩的保存
燕窩一下子泡太多吃不完，該怎麼保存呢？這時候就需要一個存燕窩神器——密封的乾淨器皿一個！
將泡發好又吃不完的燕窩瀝乾水分，放進這個器皿中密封好。一定要注意，這個器皿一定不能有油漬，所以要裡裡外外洗乾淨喲，不然當中的油分就會令燕窩產生變質，就會浪費掉了。
最後，只要將這個密封的器皿放在冰箱冷凍室中保存，最好在7-10天內吃完哦~
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