土豆炖牛肉
牛肉500g，土豆2个，胡萝卜1个，葱1根，姜1小块，干辣椒2个，八角2-3个，番茄酱，冰糖，生抽，盐，料酒，香叶
做法步骤：
1、将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。
2、锅中加适量清水，然后冷水下锅，放入牛肉，再加少量料酒。水开之后，撇去浮沫，将牛肉捞出备用。
3、锅中加适量食用油，油热后，放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、香叶煸炒出香味。
4、将牛肉放入锅中煸炒匀均，加入料酒去腥，放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。煸炒至冰糖融化，番茄酱匀均的裹在牛肉表面，然后再倒入少许生抽煸炒均匀。
5、将土豆和胡萝卜放入锅中煸炒均匀，加入适量的热水，没过牛肉即可。然后放两勺盐提味。将整锅菜倒入高压锅中，选择炖肉键。待压力锅的完成提示音响起，即可装盘上桌。
小贴士：
焯牛肉和一定要冷水下锅，这样肉不会因为突然遇热而变得紧实。也可以提前将牛肉浸泡在清水中，使其充分的将血水泡出。
红烧带鱼
带鱼2条，小葱6根，大蒜3瓣，生姜1小块，淀粉，豆豉酱，青红辣椒6个，料酒1勺，酱油5g，醋3g，糖5g，盐2g，鸡精2g，水50g
做法步骤：
1、青红辣椒掰切成小段，大蒜和生姜洗干净切成片，小葱洗干净切成段，留一点葱花出来最后装饰用。带鱼刮去鱼鳞，去除内脏剪掉鱼头，清洗干净切成段，放一勺料酒几片生姜和少许盐腌10-15分钟(盐放一点点就行)。
2、空碗中加入酱油、醋、糖、盐、鸡精和水调一个红烧汁料碗备用。
3、腌好的带鱼用厨房用纸吸去多余的水分，这样一会儿炸的时候就不容易溅油。将带鱼两面沾上薄薄的干淀粉。锅内倒油，油烧至八成热下入带鱼段，煎至两面金黄出锅控油。
4、锅内留少许底油，下入葱姜蒜和青红红辣椒炒香。放入豆豉酱炒香，下入炸好的带鱼段翻炒均匀，倒入调好的红烧汁翻炒收汁。烧好的带鱼摆盘，锅内的汤汁去掉葱姜蒜和干红辣椒，浇在带鱼上面。烧好的带鱼摆盘，锅内的汤汁浇在带鱼上面。
香辣小龙虾
用料：
去头去尾小龙虾半斤；各种香料文后有说明；油3-4汤匙；生抽1汤匙；白糖1茶匙；盐按个人口味添加；郫县豆瓣约25g；紫苏按个人口味添加；啤酒大半听（约200ml）
做法：
1、首先，处理干净小龙虾。处理方法写在小贴士里。把虾头里的虾黄用筷子或者竹签掏出来。
2、准备好香料。我用到的香料所示，十二点方向为八角，顺时针顺序依次为：干沙姜、陈皮、香叶、干辣椒、蒜、姜、葱白、白胡椒、桂皮、花椒。
3、准备好其余材料。锅里放油之后放入香料，小火煸出香味。倒入郫县豆瓣，继续保持小火炒出颜色后倒入虾黄随意扒拉两下。
4、之后放入控干水的小龙虾们，改成大火翻炒。在它们变红之后放入盐、酱油和白糖。倒入大半听（大约200ml？）啤酒，煮开后转中火加盖。焖到汁水少于一半之后转大火收汁，同时放入葱叶及紫苏叶翻炒几下。
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