春天特别爱吃这道菜，方便快捷，笋子搭配牛肉百吃不腻
春天是进补的时节，多吃一些牛羊肉，鱼和虾可比猪肉便宜多了。因为疫情，好久没出去了，今天去药房买口罩的时候刚好路过一家肉铺，门牌上标记"现到新鲜牛肉"，进去看了下品质蛮不错的就称了一斤回来。牛肉中富含超多的蛋白质和维生素，对在成长期的孩子和生病术后调养的人群可以很快的补充缺血，消除水肿，气寒体虚，强筋健骨等功效。春季也是吃竹笋的好季节，笋子还经常被用作药材，具有清热解毒、利尿化痰、健胃消食等功效。这些中医都不会告诉你的。它俩搭配起来百吃不厌，今天小编带你们做一道笋子烧牛肉。
【菜名】笋子烧牛肉
【所需用料】牛肉500克、竹笋500克、花椒5克、干辣椒5克、豆豉5克、料酒10克、酱油10克、精盐15克、葱姜蒜适量。
【烹饪步骤】
1.将买来的牛肉用清水多洗几遍，把牛肉表面的杂质和青筋去掉，沥干水分后切成块状备用；竹笋摘好洗净，提前撩水，依次切成小段备用；葱姜蒜也一样切好装盘备用；
2.锅中加入适量纯净水，准备好的牛肉块遇冷水下锅，放入准备好的姜丝和10克料酒浸泡其中，开火煮至三分钟后盛盘备用；
3.另起锅倒入适量食用油，开小火烧至油温七分热后倒入葱姜蒜、干辣椒段、此时放入两粒冰糖可以提鲜，转入小火慢慢翻炒，以免糊锅；
4.放入一品鲜豆瓣酱和豆豉继续翻炒，炒出香味出红油即可；
5.锅中倒入牛肉块，调成大火翻炒五分钟，倒入料酒、酱油、花椒粒和胡椒粉；
6.锅中倒入准备好的竹笋段继续翻炒，使竹笋表面受热均匀；
7.锅内倒入1000毫升纯净水，水量没过牛肉和笋子即可，大火烧开倒入电压力锅；
8.将压力锅调成"牛羊肉"按键，煮好后，可以有匙盛汤品尝一下味道。酌情添加一些精盐；
9.有滋有味的笋子烧牛肉就出锅啦。
【温馨小贴士】
1.竹笋买来后最好过水焯好，然后用凉水浸泡其中，过夜放一晚上，前后适当多换几次水，这样可以帮助笋子有效的去掉它的苦涩味道。
2.做笋子烧牛肉时，不小心纯净水加多了，这时不要紧，烧好后打开电压力锅看一下，可以继续开盖收汁，使笋子和牛肉更加入味，香稠而软弱。
3.体质偏胖的人群，还可多食竹笋，因为笋子具有低脂肪、多纤维、补充维生素等优点，对于减肥有显著的效果。还能促进人体肠道蠕动，助消化，防肠癌的作用。
【图片来源】豆食
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