进入大暑后，生活在塞北的人们，虽然已经做好了暑热的准备，可还是热得直喊"长毛了"！"喘不过气来了"！与天气一样的火热的，竟然还有一家宣告破产改制的酒厂！一直空空的厂院里，突然停满了各样品牌型号不一的车辆，久已无事的仓库保管员，也突然忙得找不到南北了。
只看到成箱成批的"沙城XX"、"XX沙城"不断运出厂门，后悔来晚了，没抢购到"XX"酒的声音，此起彼伏。
红色的厂标给破败的院子留下最后一抹生气
这里是张家口长城酿造（集团）有限责任公司，也就是怀来人俗称的"沙城白酒厂"。这里曾经是华北地区最大的酿酒企业，占地30多万平方米，拥有员工5000多名，集白酒，酒精，葡萄酒，果酒，啤酒，酸枣汁等饮料生产，为大成者。还有酒精饲料厂，自给自足的发电厂，通往全国的铁路专用线，还有整列的罐车……
这里承载着沙城酿酒600年的历史底蕴，这里是列入河北省第三批非物质文化遗产名单，"沙城老窖酒酿造技艺"的保护单位。
据县志记载，沙城酿酒的历史可以追溯到明朝初年，清朝康熙皇帝曾赐名"沙酒"。
沙城老窖酿造工艺是在传承"沙酒"工艺基础上的传统酿酒技艺，生产上仍沿用老五甑工艺，以高粱为主要原料，加入适量的以小麦、大麦、豌豆踩制的"麸曲"，入池发酵。采用不同的发酵期控制产品的风味和风格，进行生产。经过几代人的努力，沙城老窖是沙城白酒的代表产品，河北省名牌产品。沙城老窖酿造工艺是怀来地域酒文化的标志。
解放前人工烧酒场景
长城酿造集团与共和国同龄。1949年3月，人民政府收购了原"玉成明"等六家私营缸房，成立了国营沙城制酒厂。有职工30人，生产饮料酒321吨，其中白酒136吨、果酒185吨，实现产值35.3万元，占全县工业总产值的25.3%。
1957年，沙城制酒厂扩大规模，筹建新厂房，厂址确定在沙城镇榆林屯与五街交接处，是沙城龙潭水系最丰富区域。1969年开始生产酒精。1978年开始用机械生产葡萄汽酒。这年，企业职工1244人，固定资产原值444.2万元，生产饮料酒11000吨，酒精8902吨，占全县工业总产值的31.9%，实现利润204.9万元。
1984年10月，国务委员陈慕华视察干白葡萄酒生产线
1976年生产出中国第一支干型葡萄酒，一举奠定了沙城产地在葡萄酒酿造业中的地位。
正在建设中的电厂
1984年，企业进入快速发展时期，先后上马兴建了白酒二厂、酒精厂二期、高蛋白饲料、热电厂等项目，并按照市政府要求兼并了张家口皮革制品厂。主导的白酒产品销售区域遍及河北、山西、内蒙、北京、河南等近二十个省市，成为中国北方地区极具知名度的酿造企业集团。1993年销售收入达到两亿元，成为河北酿酒企业的排头兵，被河北业内人士称为"沙老大"。
1992年6月，正在建设中的公司大门
1996年8月，按照现代企业制度的要求，在张家口长城酿酒公司的基础上，通过资产重组、规模扩展、引资联合改建为张家口长城酿造（集团）有限责任公司。
我们看看他们的光荣榜：
1958年，青梅煮酒在轻全国第一次酿酒会议上，被评为第一名。1962年，龙潭大曲酒先后两次被河北省评为"产品第一"。1963年。"沙城煮酒"、"青梅煮酒"和"龙潭大曲"在全省评酒会上被评为省地方名酒。1978年，国家轻工业部授予沙城酒厂干白葡萄酒为"新工艺科研三等奖"。1983年，干白葡萄酒在英国伦敦举办的第十四届国际评酒会上荣获银奖。1985年5月， 沙城老窖酒获河北省轻工系统酒类质量大赛优质酒称号；同年12月沙城老窖被河北省评为优质产品。1985年，青梅煮酒被河北省经委评为河北省优质产品。1986年，酸枣系列产品开发（酸枣可乐、中国酸枣酒、中国酸枣汽酒）被河北省科学技术委员会评为科技进步三等奖。1988年12月，54度沙城老窖在首届中国食品博览会上获金奖。1990年12月，沙城老窖评为全国轻工业优质产品。1992年，在首届曼谷国际名酒博览会上，沙城老窖荣获国际名酒特别金奖。1994年，沙城老窖在中国国际名酒博览会上荣获"中国酒王"称号。1997年，沙城老窖评为河北省重点名牌产品。
1992年生产烧酒车间
遥想当年的沙城酒厂，不仅仅是一家生产企业，还以其人才济济，生机勃勃，引领着怀来沙城这个小县城的生活。
1992年白酒发酵池
落后的南城，因为有它的存在，新修的道路，被命名为"工业街"。因为有它日夜生产，人们一过地道桥，就是可以闻到酒香。那里有县城最先进的浴池，逢年过节，能到那里洗澡，是沙城人很有面子的事。他们经常开展文化体育活动，每年春节闹元宵，老乡们都期待他们炫丽的队伍，精彩的节目，丰富的花样。更因为有了他们，怀来县多年来的消防安全，一直倚重着他们。
老龙潭商标，张家口地区酿酒公司生产的"特制沙城老窖"，如今在酒类收藏界价格不菲
90年代后期，白酒生产门槛降低，各种类型的小型酒厂，微型作坊遍地开花，反而导致以传统工艺生产的高质量高成本白酒有所萎缩。另外，白酒低迷，红酒走俏的消费观念，也给了他们新的挑战。2000年以后，受机制和体制的制约，企业经营步入低潮，面临着严峻的生存与发展的考验。
已经封闭不再使用的厂区专线铁路
2009年，他们虽不断前行，还成功申报"沙城老窖酿造技艺"，入选河北省第三批非物质文化遗产名单。2010年5月，公司获河北省食品工业协会、河北省食品专家委员会"中国第一瓶干白葡萄酒"生产企业荣誉称号。但是这些都不能让他们摆脱困境。
贮藏优质原酒的上下三层大酒库
2016年，还被他们曾经的子公司－－中粮集团旗下，葡萄酒有限公司因商标权使用纠纷，告上法庭，且败诉。一个曾经孕育中国第一支干白葡萄酒的老企业，竟然沦到被辉煌成长的宝贝，把最后一丝面子都剥光了。连"长城"这个名称都受到了质疑。
一代代的怀来人，在生活中，从来都与沙酒密不可分。他们都怀念"老龙潭"商标，他们都记着"沙酒"甘醇浓厚的味道，他们家家逢年过节，婚庆喜宴，更需要它来当家！那些在沙城酒厂最后一刻，抢购沙酒的人们，就是为了留住那一份记忆，沙城人喝沙酒的情怀！
张大哥的展柜
在沙城富人街的一个小区里，张大哥把自己三十多年来，收藏的三百五十多个品种，沙城酒厂各阶段生产的酒，展示 在家中的文化墙上。他曾经为了收购一瓶当年的珍品酒，在九十年代初，坚持半年跑卖家家里查看，最后卖家被其诚心打动，足足用了十个月的工资，才终于把这酒带回了家。
更有趣的是，有着私人沙酒博物馆的张大哥，却是个滴酒不沾的人。他是土生土长的沙城人，祖父蘸酒的筷头，在他刚过周岁就曾品尝。嗜酒的父亲，一生离不开沙酒，直至生命的最后一天。从不端杯的他，却把收藏沙酒，做为人生最大的乐趣。
当年沙城制酒厂生产的“老龙潭牌”龙眼葡萄酒
我想，这里应该有他对先人的回忆，对生活的感念，还应该有对明天的期盼。
明天重生的酒厂里，还会生产沙酒吗？六百年积淀的“沙城老窖酒酿造技艺”，这个省非物质文化遗产项目还会传承吗？
期待明天……
中国白酒界泰斗周恒刚为沙城酒的题词
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