炒河蝦是南方地區的一道家常菜，原料選用新鮮的野生河蝦，河蝦個頭雖小，但是美味又營養，是補鈣的佳品。將河蝦炒制過後，肉質緊實有嚼勁、湯汁鮮美，非常下飯。這種炒河蝦的方法非常適合老人和小孩吃，湯汁可以用來泡飯，味道妙不可言啊！下面就和大家分享一下家庭式的炒河蝦的做法，希望能幫您學會這道簡單又美味的菜餚。
炒河蝦
原料：河蝦；
調料：鹽、生抽、色拉油、蔥、姜。
操作步驟：
1、買回來的新鮮河蝦先在清水中浸泡去除雜質和髒東西，然後用剪刀剪去河蝦的頭、須和腳；
2、鍋內加油燒至冒煙，放入處理好的河蝦快速翻炒至河蝦變成紅色，盛出備用；
3、鍋內加油燒熱，放入蔥姜爆香，加入2碗清水，大火煮制響鍋，倒入河蝦煮沸，加入少許料酒和香醋；
4、大火煮制約5分鐘，湯汁變成白色，加入鹽、生抽調味，再煮2分鐘左右即可裝盤。
注意事項：
a.給小孩和老人吃炒河蝦，需要剪去河蝦的頭、須，防止在吃的過程河蝦頭部的尖刺刺破口腔；
b.河蝦放入水中後，一定保持大火煮，大火能使河蝦的鮮味物質融入湯汁中，使湯汁變得更加鮮美可口。
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