吃徐州，说到底还是讲究个心底滋润。
按照老徐州的习惯，一把凳子一张桌子，端着大碗夹着长筷。至于桌子是不是富丽堂皇，一尘不染，谁也不去过分在意。
咱徐州人讲究徐州味！
无论是市井中的生活炊烟，还是悠长岁月里的恬静优雅，它们最终指向的都是日常生活中的质朴和从容。
一方水土养一方人，一味饮食读一座城！对徐州人来说，热闹静雅都构成了他本身的味道，峥嵘岁月，不变的时光故事！
这家店可大有来头
担任龙虾一号总厨时，曾经火爆整个徐州。
18年，他在西苑闹市开了一家大刚手擀面，天天爆满。
今年春天，他在云龙湖湖畔开了一家龙虾徐的馆子，每天座无空席，徐州人的深夜食堂。
为了给徐州人带来更好的用餐体验，现在，他又在户部山的老街之中，开了一家以自己命名的徐钢龙虾馆，全心打造最传统的徐州味道。
励志做户部山最靓的店
店换了3次，老板没换
他就是徐钢，是这家店的老板。
多年的厨师身份让他对龙虾味道钻研极致，他总是和顾客交流用餐体验，平价实惠的定位让回头客络绎不绝。
正是这一份坚守和执着，让这一家充满了市井气息的深夜食堂变得人气满满。讲真，他的餐品质量，在徐州真的是出类拔萃，同时他也在全国美食中斩获多种奖项。
拔丝、烧烤、徐州菜、臭豆腐、手擀面.......
说真的，他们家每一样我觉得都是特色！
市人的深夜食堂，做的不是交易，而是往来。
讲胃口的老板，遇到了讲胃口的徐州老饕们，才有了讲胃口的大排档。
不讲客气，不讲风月，我们徐州人，只讲胃口。
人生有味，食之八九。不仅菜味道很足，而且都是每天现买的新鲜食材。
生态农庄打野鸡
选用生态农庄的打野鸡，一道菜用了整整一只鸡，浓油烈火爆炒，最后加入尖椒！
热辣的香味扑鼻而来，用咱徐州话来说就是：办肆！，站在一旁的我闻着香味，不停的流口水！
一直忍不住的说：太够味了！还下米饭！有了这盘打野鸡，我能吃两碗米
这一口鸡肉的鲜嫩与香辣味蕾的交融，简直太美味了！
香蕉拔丝
这道拔丝香蕉是我的最爱，以前吃过红薯的，香蕉圆球状的还是第一次吃。炸制和熬糖特别考验技术。
”金丝缠腕滚绣球”是最高的境界，看着就满心欢喜！
拔丝一上桌，咱徐州人就得赶紧嚷嚷"叨！叨！叨！"
这会儿都别假丝，趁热能拉出丝来。
香蕉的软糯与拔丝的香甜，唇齿黏连，一口就惊艳味蕾。
爆汁猪蹄
他们家的爆汁猪蹄吃过就会念念不忘，全部选用前蹄，酥烂绵软。
吃第一个就会让人停不下来，地道的徐州味！
浓郁的汤汁和筋道的猪蹄相互交融，信我，真的会上瘾的！
泉水龙利鱼
出锅定生死的一道菜，“呲啦”一声高温淋油，花椒和干辣椒的麻辣就给逼了出来，平凡的鱼片一下子活色生香！
鱼辣而不燥，光闻着就忍不住流口水，特别徐州人的口味！
鲜美的鱼肉越吃越开胃！
素羊球
这道素羊球，味道没得说，无论味道，还是刀工都做到了已假乱真的地步，太赞了！
更多菜品等待你的解锁。
吃夜宵，当然要点烧烤
烧烤是江湖、是文化、也是生活气。
这世界上烧烤很多，但没有一种会像徐州人一样豪爽中带着热辣，你别管这玩意辣不辣，快乐就完事了！他们家的烧烤也是一绝。
烤串时，双手各握一把烤串，不停地转圈翻面，使其受热均匀，待烤到七八成熟后，放到面前的铁盘子里，撒上孜然，辣椒粉和盐，不时地刷上一层油转动，接着上炉烤。
炭火炙烤，烟雾缭绕，羊肉串在火上冒着油花滋滋作响，一口口咽下的，不仅是肉还有烟火气，于徐州人而言，这才算是顿正儿八经的烧烤。
拿上一串嚼在齿间，发出特有的声响，既有筋的Q弹，又有肉的鲜嫩，还有油的香糯，几种不同口感混合在一起，口齿获得乘坐过山车一般的快感。
肥瘦相间，口感细嫩，小火慢耗，外焦里嫩，略带油腻，又不浓烈。烧烤的种类还有很多。
吃完烧烤，再来一碗他们家的手擀面
汤头用的牛骨和母鸡熬制，将鲜美的面条压入汤中吸收汤汁，筋道的面条缠绕在筷子上，泛着光泽。
来这家必尝的味道还有臭豆腐
"就这么说吧，吃过他们家的臭豆腐，我就没觉得徐州其他家的好吃"
徐钢制造是老板自创的品牌，他们家一共三种口味，孜然臭豆腐、老味臭豆腐、肉酱臭豆腐。
店里用的豆腐都是纯手工制作的，保证最终呈现出来的豆腐有更好的口感。
炸制的过程就像一场精彩的表演。
随着“吱吱”声响，臭豆腐渐渐转变成金黄色，奇特诱人，亦香亦臭的气息弥漫开来。
炸臭豆腐的时间很重要，时间久了吃起来太老，时间不够就不够脆，外脆里嫩才最好，这一切都是靠感觉来把控。
原材料是食物的根本，那酱料就是食物的灵魂，老板潜心研究的酱料。
特别推荐的还是这个肉酱臭豆腐
刚刚炸出来的臭豆腐，不但没有顶风臭三里的味道，还外皮金黄酥脆，满是窟窿眼，简直是酥到极致。
无暇顾及烫口便把整颗臭豆腐塞入嘴里，香脆的豆腐配上浓郁的肉酱瞬间整个口腔，充斥着所以美食无法媲美的味觉感受。
所有的食物，到了夜晚也变得温柔起来，它们争先恐后的进入到你深夜寂寞的胃里，顺便也温暖你的心。
年轻女孩儿妆容精致地走进来，出去的时候总不如进来时清爽。这里的音量比徐州人的日常音量还要高。如果还看到一两个带纹身的，也千万稳住了——
这就是徐州的市井日常，脱掉所有矫揉造作后的日常。
好的食物不需要情感分的加成。真正好吃的东西是给一段记忆加上滤镜的。
卸下所有伪装，聊聊近况，谈谈彼此，朋友间的距离在一桌充满了徐州味的菜里慢慢拉近，也许会有对生活的抱怨，但是无关紧要，生活本身亦是如此
在这样的味道中掺杂着复杂的情绪，不仅来自美食本身，还有质朴的市井气息和徐州百姓最基本的快乐。
被称为美食的，并不一定是饕餮盛宴，但一定能给我们带来愉悦。或许这就是真正的徐州味道，简单又可以让人释怀。
地址：户部山海云电脑城停车场东口牌坊 小广场南边十米 徐钢龙虾馆
閱讀更多 吃遍徐州 的文章
