有很多的品牌在时间长了之后，就开始有下坡的风险，这样一般来说都是高估了自己的能力，导致消费者不愿意消费。
餐饮刚起步，做好很不容易，需要投入大量的时间和金钱。但是当你慢慢入行的时候，就可以发现技巧，变得很是轻松。做餐饮业，第一，就要保证菜品的质量和服务的质量。第二，要不断的宣传推广。还有就是，酒香也怕巷子深。很多老品牌的话他就是认为自己的口碑和品牌形象已经达到了一个很高的地步，所以说他在这些方面他做得其实不是很好，这就造成了它的后期引流会非常困难。长久以来都只有老客户在吃他的东西，然后没有新鲜的血液进来，然后老客户又吃腻了，或者说是老客户喜欢上了新的口味，然后他们又不能与时俱进的推陈出新连老客户也都开始流失了。
餐饮行业看似简单，实则水特别深，一不小心就会倒闭，新兴的餐饮对很多传统餐饮冲击力太大，比如很多网红，突然火了起来，一段时间倒闭了。再加上资本市场的运作，让原本就一片火海的餐饮业变成了火山喷发的状态，随时都会喷发出更大的火焰。
希望老品牌的餐饮能始终保持匠人的精神，而不是进行资本的运作。
随着时代的变化，老品牌在现代化的过程当中，丢掉了宣传和文化积淀。还是拿全聚德来说，如今的全聚德完全成了忽悠外国人前来消费的一个北京的景点，而国人却对其不闻不问。在网上流传着这样一句话，北京人不吃全聚德，天津人不吃狗不理，这正是对其口味和品牌的不认可。像全聚德在发展的过程当中，不仅丢掉了传统的口味，还丢掉了传统的服务。在国际化的过程当中，服务消费水平显著提高了很多，价钱上去了，品质没了，招牌的基本价值也就消失了。品牌文化的培养不注重对全聚德技艺、历史、传承的诠释，发展的过程中反向往高端餐饮带宾宴客上靠拢，成为了一个名副其实的娱乐消费场所，品牌价值的本身就没有了任何概念。像麦当劳还在主打消费是一件快乐的事情，为消费者提供舒适的环境，高品质的快餐，轻松的音乐，而全聚德却将品牌内涵抛却掉，转向高消费宴宾待客。
那么，怎样提升老品牌的影响力？
1、品质提升。
2、符合现代化的包装，营造氛围。
3、与时代接轨，产品精细化、创意化。
4、年轻化。贴合现在年轻人的需求。
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