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腊肉已经有数千年的历史文化，因为一般是在阴历腊月采取腌渍，因此称之为“腊肉”。每到春节，每家每户的饭桌上都免不了这道与众不同的美味。
在四川，腊味是过春节的年味儿，是必备的请客好菜，也是1种家的情结。在四川，腊味是1张美味宣传册，是暖心的伴手礼，也是1份家的想念。选择高品质农家院的土猪肉，古方独门调制，烟熏烘干后做成纯正的川香腊肉，切好后的猪肉油亮红润，完美的肥瘦占比不腻不柴。
由于腊肉的生产工艺，让腊肉更易于储存。因此无论是到哪去，去多长时间，带腊肉是最具象征性的食材。并且腊肉容易做，配搭任意食物都能变成一道道美味。并且独立的蒸腊肉就是一种美味，不仅好吃还下饭。
假如说四川的腊肠有哪些独到之处，那便是必须要选择在绿水青山中长大的土猪，它始终保持着天然气息，也留下了这1份极佳的味道。灌香肠最爱用夹缝肉或是坐凳肉，膘白皮厚，肥瘦相间，制成的川味香肠最合适下酒，用绳子紧紧穿紧，挂进“烟熏房”中，用玉米棒子打底，引燃一些松柏树枝枝，甩入几片桔子皮，只等時间去成就那份美味。
薰好后的腊肠带着松柏树独有的烟熏火燎气，切开后细薄透亮，泛着莹莹的黄光，炒上长豆角，盖上白米饭，最美味的豆角腊肠就诞生了。平平淡淡的开心来源于这一种美味！自制香肠与大型商场里出售的有天壤之别，自制香肠不加入防腐剂，健康美味。
烟熏火燎后依旧诱人，它是儿时的回忆，梦中的美味。看到是不是流口水了？大家吃过正宗的四川腊肉香肠吗？欢迎留言评论，我们下期再见。
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