肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。很多人都爱吃肠粉，包括广东本地的人，肠粉既可以用来当早餐，也能用来当其他餐桌上的美味佳肴。肠粉的制作也很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于其中馅料多样，调味料鲜味为主，因此很容易勾起食欲，让人产生美味感觉。
目前肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。布拉肠粉品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)。抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉粉质和酱汁调料。肠粉皮薄馅多，配上美味酱汁和时蔬点缀调味，可以说的确是十分美味的一道佳肴，并非添加了什么不好的物质。
再说汤汁吧：肠粉汁分为两种，一种是咸的，一种是酸甜的。咸的酸的加一起任你添加到满意为止。其实汤汁怎么熬制每个都不一样，加了什么在里面增鲜，增香。我没有学过，表示不懂。
有些肠粉店 里提供了酸豆角，酸木瓜片，酸萝卜片，吃肠粉还有酸菜，谁都乐意，明天又去吃。肠粉店确实竞争很大，一些店铺为了留住顾客，增加顾客量，都推销了，在自己店吃肠粉，有免费豆浆喝，任你喝到饱。如果打包肠粉，豆浆也可以用袋子装打包带走。甚至有的店老板会说：“我的豆浆不是用豆粉煮的，是用黄豆自己磨的，够纯够香够浓，豆浆机还在旁边呢”这样吃得够放心了吧。我去过一家新开的肠粉店，米是石磨的，豆浆要钱，一块五一杯。当时我就觉得，这个老板不会做生意，不懂抓住顾客的心理，这个镇上的肠粉店有豆浆的都是免费喝，除非没提供豆浆，你店有豆浆却收钱，估计你也干不久的。果真，不久他家店铺关门大吉。
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